Нардек

Нарде́к

Арбузный мёд, очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60% сахара. Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сита и отцеживают сок. После фильтрации его кипятят, снимая пену, затем упаривают в 9—10 раз. Для получения 1 кг Н. требуется 16—17 кг арбузов сладких сортов.

Значения в других словарях

1. нардек — Нарде́к/.  Морфемно-орфографический словарь
2. нардек — орф. нардек, -а  Орфографический словарь Лопатина
3. нардек — Арбузный сок, уваренный до густоты хорошего меда и иногда называемый поэтому "арбузным медом". Производился (и производится ныне, но в значительно меньших количествах) только в Нижнем Поволжье (от Камышина до Астрахани)...  Кулинарный словарь
4. нардек — [< перс.] – уваренный сок арбузов, арбузный мёд  Большой словарь иностранных слов
5. нардек — нарде́к "вареная арбузная патока", сарат. (Даль). Из тур. nardäŋk "сироп из гранатового сока" (Радлов 3, 651).  Этимологический словарь Макса Фасмера
6. НАРДЕК — НАРДЕК (арбузный мед) — упаренный сок мякоти спелых арбузов. Используют в пищу.  Большой энциклопедический словарь
7. нардек — нардек м. Мед, изготовленный из арбузного сока.  Толковый словарь Ефремовой
8. нардек — НАРДЕК? м. сар. вареная арбузная патока.  Толковый словарь Даля