НАРДЕК (арбузный мед) — упаренный сок мякоти спелых арбузов. Используют в пищу.
Большой энциклопедический словарь
Значения в других словарях
Нардек —
Арбузный мёд, очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60% сахара. Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сита и отцеживают сок.
Большая советская энциклопедия
нардек —
Арбузный сок, уваренный до густоты хорошего меда и иногда называемый поэтому "арбузным медом". Производился (и производится ныне, но в значительно меньших количествах) только в Нижнем Поволжье (от Камышина до Астрахани)...
Кулинарный словарь
нардек —
[< перс.] – уваренный сок арбузов, арбузный мёд
Большой словарь иностранных слов