1. Большая советская энциклопедия

Нардек

Нарде́к

Арбузный мёд, очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60% сахара. Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сита и отцеживают сок. После фильтрации его кипятят, снимая пену, затем упаривают в 9—10 раз. Для получения 1 кг Н. требуется 16—17 кг арбузов сладких сортов.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. нардек — Нарде́к/. Морфемно-орфографический словарь
  2. нардек — орф. нардек, -а Орфографический словарь Лопатина
  3. нардек — Арбузный сок, уваренный до густоты хорошего меда и иногда называемый поэтому "арбузным медом". Производился (и производится ныне, но в значительно меньших количествах) только в Нижнем Поволжье (от Камышина до Астрахани)... Кулинарный словарь
  4. нардек — [< перс.] – уваренный сок арбузов, арбузный мёд Большой словарь иностранных слов
  5. нардек — нарде́к "вареная арбузная патока", сарат. (Даль). Из тур. nardäŋk "сироп из гранатового сока" (Радлов 3, 651). Этимологический словарь Макса Фасмера
  6. НАРДЕК — НАРДЕК (арбузный мед) — упаренный сок мякоти спелых арбузов. Используют в пищу. Большой энциклопедический словарь
  7. нардек — нардек м. Мед, изготовленный из арбузного сока. Толковый словарь Ефремовой
  8. нардек — НАРДЕК? м. сар. вареная арбузная патока. Толковый словарь Даля