Значения в других словарях
-
фрикасе —
нескл., ср. кулин. Нарезанное мелкими кусочками жареное или вареное мясо с какой-л. приправой. — Великолепнейший повар, а? Папа воспитывал его в аглицком клубе. Я тебе скажу, братец, какое он фрикасе делает из куропаток! Эртель, Гарденины. [франц. fricassée]
Малый академический словарь
-
фрикасе —
(фр. fricassee). Блюдо из молодого, нежного мяса (обычно из телятины и цыплят), приготовленного с косточками. Цыплята делятся на четвертушки или половинки, в зависимости от величины.
Кулинарный словарь
-
фрикасе —
орф. фрикасе, нескл., с.
Орфографический словарь Лопатина
-
фрикасе —
I. ФРИКАСЕ Балетчики сейчас же начали какой-то бойкий матлот или фрикасе, с уверенной грацией доказывая прелесть традиционного искусства. Кузмин Плавающие-путешествующие. // К. 1994 111. II. ФРИКАСЕ нескл., ср.
Словарь галлицизмов русского языка
-
фрикасе —
Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где fricassée — суф. производное от fricasser «тушить, поджаривать».
Этимологический словарь Шанского
-
фрикасе —
ФРИКАС’Е, ФРИКАССЕ [сэ], нескл., ср. (·франц. fricasse) (кул.). Крошеное мясо в соусе.
Толковый словарь Ушакова
-
фрикасе —
ФРИКАСЕ [сэ], неизм.; ср. [франц. fricassée] Кулин. Кушанье, приготовленное из нарезанного мелкими кусочками жареного или варёного мяса в каком-л. соусе. Соус ф. из мозгов и мелкой дичи. Какое ф. из куропаток!
Толковый словарь Кузнецова
-
Фрикасе —
(франц. fricassé) — так назывались в XVI стол. многоголосные композиции с различным текстом для каждого голоса.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
-
фрикасе —
[сэ], нескл., ср. [фр. fricasse] (кулин.). Крошеное мясо в соусе.
Большой словарь иностранных слов
-
фрикасе —
фрикасе нескл. ср. Кушанье, приготовленное из мелко нарезанного жареного или варёного мяса в соусе с приправами.
Толковый словарь Ефремовой
-
фрикасе —
фрикасе́ уже у Радищева 230. Из франц. fricassée – то же от fricasser "тушить, поджаривать" (Гамильшег, ЕW 442).
Этимологический словарь Макса Фасмера