фрикасе

Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где fricassée — суф. производное от fricasser «тушить, поджаривать».

Значения в других словарях

1. фрикасе — нескл., ср. кулин. Нарезанное мелкими кусочками жареное или вареное мясо с какой-л. приправой. — Великолепнейший повар, а? Папа воспитывал его в аглицком клубе. Я тебе скажу, братец, какое он фрикасе делает из куропаток! Эртель, Гарденины. [франц. fricassée]  Малый академический словарь
2. фрикасе — (фр. fricassee). Блюдо из молодого, нежного мяса (обычно из телятины и цыплят), приготовленного с косточками. Цыплята делятся на четвертушки или половинки, в зависимости от величины.  Кулинарный словарь
3. фрикасе — орф. фрикасе, нескл., с.  Орфографический словарь Лопатина
4. фрикасе — Фрикасе́, нескл., с.  Морфемно-орфографический словарь
5. фрикасе — I. ФРИКАСЕ Балетчики сейчас же начали какой-то бойкий матлот или фрикасе, с уверенной грацией доказывая прелесть традиционного искусства. Кузмин Плавающие-путешествующие. // К. 1994 111. II. ФРИКАСЕ нескл., ср.  Словарь галлицизмов русского языка
6. фрикасе — ФРИКАС’Е, ФРИКАССЕ [сэ], нескл., ср. (·франц. fricasse) (кул.). Крошеное мясо в соусе.  Толковый словарь Ушакова
7. фрикасе — ФРИКАСЕ [сэ], неизм.; ср. [франц. fricassée] Кулин. Кушанье, приготовленное из нарезанного мелкими кусочками жареного или варёного мяса в каком-л. соусе. Соус ф. из мозгов и мелкой дичи. Какое ф. из куропаток!  Толковый словарь Кузнецова
8. Фрикасе — (франц. fricassé) — так назывались в XVI стол. многоголосные композиции с различным текстом для каждого голоса.  Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
9. фрикасе — [сэ], нескл., ср. [фр. fricasse] (кулин.). Крошеное мясо в соусе.  Большой словарь иностранных слов
10. фрикасе — фрикасе нескл. ср. Кушанье, приготовленное из мелко нарезанного жареного или варёного мяса в соусе с приправами.  Толковый словарь Ефремовой
11. фрикасе — фрикасе́ уже у Радищева 230. Из франц. fricassée – то же от fricasser "тушить, поджаривать" (Гамильшег, ЕW 442).  Этимологический словарь Макса Фасмера