пектин —
пектин , -а
Орфографический словарь. Одно Н или два?
ПЕКТИН —
ПЕКТИН, растворимый в воде ПОЛИСАХАРИД, присутствующий в клеточной стенке и межклеточном веществе некоторых зрелых фруктов и овощей. Когда фрукты подвергаются термической обработке, из пектина получается гелеобразное вещество, которое служит загустителем в желе и варенье.
Научно-технический словарь
Пектин —
См. Пектиновые вещества.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона