пектины
ПЕКТИНЫ ов, мн. pectines, нем. Pektinen <�гр. pektos свернувшийся, студнеобразный. хим. Группа органических соединений, являющийся углеводами. П. содержатся во фруктах, ягодах, корнеплодах. Крысин 1998. При кипячении с сахаром и фруктовыми соками п. образуют студень-желе; .. применяются в кондитерском производстве. СИС 1954. Пектиновый ая, ое. Именно сахар оказался идеальным "партнером" для яблочно-пектиновой среды. Похлебкин Сл. 316. — Лекс. СИС 1954: пектины.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.