свекольник

Бытовое и общепитовское название белорусских хлодников в русских областях Центральной и Восточной России.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Одна из разновидностей русских и белорусских холодных супов. Готовят его на свекольном отваре с добавлением кваса, иногда добавляют огуречный и капустный рассол. Для вкуса добавляют сметаны и половинку вареного яйца.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

одна из разновидностей холодных супов. Готовят его на свекольном отваре с добавлением кваса, иногда добавляют огуречный и капустный рассол. Для вкуса добавляют сметаны, и половинку вареного яйца.

***

Значения в других словарях

1. свекольник — -а, м. 1. Свекольная ботва. 2. Суп из молодой свеклы и свекольной ботвы.  Малый академический словарь
2. свекольник — Свеко́ль/ник/.  Морфемно-орфографический словарь
3. свекольник — орф. свекольник, -а  Орфографический словарь Лопатина
4. свекольник — СВЕКОЛЬНИК, а, м. 1. Холодный суп из свёклы. 2. собир. Свекольная ботва.  Толковый словарь Ожегова
5. свекольник — СВЕК’ОЛЬНИК, свекольника, ·муж. 1. Кушанье, отвар из свеклы. 2. только ед. Свекольная ботва (·обл. ).  Толковый словарь Ушакова
6. свекольник — СВЕКОЛЬНИК -а; м. 1. Свекольная ботва. 2. Суп из молодой свёклы и свекольной ботвы.  Толковый словарь Кузнецова
7. свекольник — свекольник м. 1. Свекольная ботва. 2. Холодное блюдо, приготовляемое из свекольного отвара.  Толковый словарь Ефремовой