глюкоза

ГЛЮКОЗА (от греч. glykys — сладкий)

мол. м. 180,6; моносахарид сладкого вкуса, относящийся к группе альдогексоз. Содержится в живых организмах как в своб. виде, так и в виде эфиров фосфорной кислоты. Ее остаток входит в состав мн. олигосахаридов (сахарозы, лактозы и др.), полисахаридов (крахмала, гликогена, целлюлозы и др.), гликопротеинов, гликолипидов, липополисахаридов, гликозидов и производных нуклеотидов.

В природе встречается только D-Г., которая выделена в виде двух аномеров: глюкоза иглюкоза. Рис. 2глюкопиранозы (соотв. формулы I и II). Первая кристаллизуется из воды в виде моногидрата с т. пл. 83 °C; для безводной формы т. пл. 146 °C, глюкоза. Рис. 3 + 112,2° (вода). β-Аномер кристаллизуется из пиридина или некоторых др. растворителей; его т. пл. 148–150 °C, глюкоза. Рис. 4 +18,9° (вода). В водном растворе устанавливается динамич. равновесие между неск. таутомерами: α- и β-формами D-глюкофуранозы (формулы соотв. III и IV) и D-глюкопиранозы, открытой альдегидной (V) и ее гидратной формой (VI). Содержание β- и α-глюкопираноз составляет соотв. ок. 64 и 36%, др. таутомеров — менее 1%. Равновесноеглюкоза. Рис. 5 +52,7°. Самый устойчивый таутомер-глюкоза. Рис. 6-глюкопираноза в конформации кресла (формула VII).

При восстановлении D-Г. образуется сорбит, при окислении альдегидной группы — D-глюконовая кислота, при окислении последней-двухосновная сахарная кислота (дополнительно окисляется первичная гидроксигруппа), при окислении только первичной гидроксигруппы (при защите альдегидной)-D-глюкуроновая кислота.

Осн. пути метаболизма D-Г.: 1) гликолиз и аэробное окисление до CO2 и H2O, в результате которых образуются АТФ и др. макроэргич. соединения; 2) синтез олиго- и полисахаридов; 3) превращение в пентозы и др. простые сахара в пентозофосфатном цикле. О биосинтезе D-Г. см. глюконеогенез.

глюкоза. Рис. 7

В промышленности Г. получают кислотным или ферментативным гидролизом картофельного или кукурузного крахмала. Практич. интерес представляет разработка способов получения Г. из целлюлозосодержащих отходов сельского хозяйства и бумажной промышленности.

Количественно Г. определяют спектрофотометрич., поляриметрич. и хроматографич. методами. При газохроматографич. определении Г. предварительно переводят в более летучие соед., напр. в ацетаты сорбита или нитрил глюконовой кислоты. Наиб. специфич. метод определения D-Г. — ферментативный, для проведения которого используют фермент глюкозооксидазу, катализирующую в аэробных условиях окислениеглюкоза. Рис. 8. с образованиемглюкоза. Рис. 9глюконолактона и H2O2. Выделившиеся продукты количественно определяют разл. методами.

Г. применяют в медицине как питательное вещество и компонент кровозаменяющих и противошоковых жидкостей, в пищ. промышленности, в производстве аскорбиновой и глюконовой кислот, биотина и др. Брожение Г., содержащейся в соке винограда и фруктов, — одна из стадий в производстве вина, а содержащейся в гидролизатах крахмала и древесины — в производстве этанола.

Лит.: Производство кристаллической глюкозы из крахмала, М, 1967; Химия углеводов, М., 1967; Методы исследования углеводов, пер. с англ., М., 1975; С тепа нен ко Б. Н., Химия и биохимия углеводов (моносахариды), М., 1977; Кендыш И.Н., Регуляция углеводного обмена, М., 1985.

Л. И. Линевич

Источник: Химическая энциклопедия на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. глюкоза — ВИНОГРАДНЫЙ САХАР – один из наиболее распространенных моносахаридов группы гексоз, важнейший источник энергии в живых клетках. Существует в двух основных формах–α–D–и β–D–глюкопираноза. Микробиология. Словарь терминов
  2. глюкоза — -ы, ж. Виноградный сахар, содержащийся в плодах растений и в животных организмах. [От греч. γλυκύς — сладкий] Малый академический словарь
  3. глюкоза — Глюко́з/а. Морфемно-орфографический словарь
  4. Глюкоза — (от греч. glykys — сладкий) виноградный сахар, декстроза; углевод, наиболее часто встречающийся в природе; относится к гексозам, т. е. моносахаридам, содержащим 6 углеродных атомов. Бесцветные кристаллы, tпл 146,5 °С. Хорошо растворима в воде. Раствор... Большая советская энциклопедия
  5. глюкоза — орф. глюкоза, -ы Орфографический словарь Лопатина
  6. глюкоза — Французское – glycose. Немецкое – Glycose. Слово «глюкоза» появилось в русском языке во второй половине XIX в. как заимствование из французского, где glycose, в свою очередь, – суффиксальное заимствование из греческого glykys (сладкий). Этимологический словарь Семёнова
  7. глюкоза — ГЛЮКОЗА (от греч. glykys — сладкий), моносахарид, альдогексоза, С6Н12О6. Мол. м. 180,16. Наиболее распространена в природе D-Г. (виноградный сахар, декстроза). Ветеринарный энциклопедический словарь
  8. глюкоза — ГЛЮКОЗА Углевод из группы моносахаридов, один из основных источников энергии в организме. (Терминология спорта. Толковый словарь спортивных терминов, 2001) Словарь спортивных терминов
  9. Глюкоза — (греч. glykys сладкий) — сахар (моносахарид), важнейший источник энергии в живых клетках. Уровень глюкозы в крови является показателем углеводного обмена, а регуляция уровня глюкозы в меняющихся условиях — важный момент в обеспечении гомеостаза. Физическая антропология
  10. глюкоза — ГЛЮКОЗА ы, ж. glucose m. Углевод, содержащийся в растениях и животных организмах; виноградный сахар. БАС-2. Недавно, городское начальство в Бордо запретило ввоз в город какого отвратительного вещества, называемого картофельным сахаром (glucose). 1842. Словарь галлицизмов русского языка
  11. глюкоза — Сахар, конфеты Словарь воровского жаргона
  12. глюкоза — ГЛЮКОЗА (от греч. glykys — сладкий), виноградный сахар, С6Н12О6, один из наиб. распространённых в природе моносахаридов, важнейший источник энергии в живых клетках. В свободном виде содержится в плодах (особенно много Г. в виноградном соке), цветках и др. Сельскохозяйственный словарь
  13. глюкоза — ГЛЮКОЗА — простой углевод, виноградный сахар, наиболее распространенный моносахарид из группы гексоз, имеющий альдегидную группу; вращает плоскость поляризации вправо, откуда и происходит ее другое название — декстроза. Ботаника. Словарь терминов
  14. глюкоза — Заимств. в XIX в. из франц. яз., где glycose — суф. производное от греч. glykys «сладкий», ср. глицерин. Этимологический словарь Шанского
  15. ГЛЮКОЗА — ГЛЮКОЗА (декстроза, С6Н12О6), бесцветный кристаллический сахар; в значительных количествах содержится в фруктах и меде. Не требует переваривания, а сразу всасывается в кровь. Научно-технический словарь
  16. глюкоза — Виноградный сахар, один из иаиб. распространённых моносахаридов группы гексоз, важнейший источник энергии в живых клетках. Существует в двух осн. формах: а — D-глюкопиранозы и б — D-глюкопиранозы. Входит в состав разл. Биологический энциклопедический словарь
  17. глюкоза — Простой углевод, моносахарид, из которого построены важнейшие запасные полисахариды – гликоген и крахмал, а также целлюлоза (клетчатка). Входит в состав дисахаридов – сахарозы, лактозы, мальтозы. Биология. Современная энциклопедия
  18. глюкоза — Виноградный сахар. Glucose. греч.Glykys — сладкий. Углевод из группы моносахаридов; один из ключевых продуктов обмена веществ, обеспечивающий живые клетки энергией в процессах дыхания, гликолиза, брожения. Кулинарный словарь
  19. Глюкоза — (греч. glykys сладкий; синоним: декстроза, виноградный сахар) один из наиболее распространенных углеводов, основной энергообразующий субстрат в организме человека и млекопитающих. Медицинская энциклопедия
  20. глюкоза — ГЛЮКОЗА -ы; ж. [от греч. glykys — сладкий]. Важный продукт обмена веществ, углевод, содержащийся в растениях и животных организмах и снабжающий живые клетки энергией; виноградный сахар (используется в медицине, кондитерской, текстильной промышленности и т.п.). Толковый словарь Кузнецова
  21. глюкоза — ГЛЮКОЗА, ы, ж. Виноградный сахар, содержащийся в плодах, мёде и животных организмах. | прил. глюкозный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  22. глюкоза — Глюкозы, ж. [от греч. glykys – сладкий]. Виноградный сахар (хим.). || Вообще фруктовый сахар (спец. устар.). Большой словарь иностранных слов
  23. глюкоза — глюкоза ж. Углевод, содержащийся в растениях и животных организмах; виноградный сахар. Толковый словарь Ефремовой
  24. ГЛЮКОЗА — ГЛЮКОЗА (от греч. glykys — сладкий) (виноградный сахар) — углевод из группы моносахаридов. Хорошо растворима в воде, имеет сладкий вкус. В значительных количествах содержится в плодах винограда, меде. Большой энциклопедический словарь