биуретовая реакция

БИУРЕТОВАЯ РЕАКЦИЯ

цветная реакция на биурет, которую осуществляют, прибавляя к щелочному раствору последнего разб. водный раствор соли Cu²⁺ (обычно CuSO₄). При этом раствор окрашивается в интенсивный фиолетовый цвет благодаря образованию комплексного соед. (формула I, М⁺ — катион щелочного металла). В реакцию, подобную биуретовой, вступают многие вещества, содержащие в молекуле не менее двух амидных группировок, аминогидроксиэтиленовую группу —CH(NH₂)CH(OH)—, амиды и имиды аминокислот и некоторые др. соединения. Продукты реакции в этом случае имеют фиолетовую или синюю окраску. В условиях Б. р. белки дают фиолетовую окраску, что использовалось для их качеств. и количеств. анализа.

^{Лит.: Каррер П., Курс органической химии, пер. с нем., 2 изд.. Л.. 1962; KurzerF., "Chem. Revs.", 1956, v. 56, № I, p. 181–87.}

_{П. Д. Решетов}