кератины

Белки наруж. слоя кожи и её производных (волос, шёрстного покрова, перьев, когтей, копыт, рогов и т. п.). Обусловливают механич. прочность кожи и кожных образований. В составе К. много цистеина (до 15%, в К. волос человека 11—12%), глутаминовой к-ты, лейцина, но мало лизина, гистидина, серина. Нерастворимость, эластичность и др. механич. особенности К. обусловлены многочисл. дисульфидными связями между полипептидными цепями. При их разрушении восстановлением или окислением К. становятся растворимыми и чувствительными к действию протеолитич. ферментов. К. может гидролизоваться в кишечнике личинок платяной моли, нек-рых кожеедов, пухоедов; окислительно-восстановит. потенциал в их средней кишке очень низок, что способствует восстановлению дисульфидных связей; эти насекомые, по-видимому, имеют также протеазу для переваривания восстановленного К. У млекопитающих К. различаются гл. обр. по аминокислотному составу, способу упаковки микрофибрилл, а также по кол-ву богатого серой аморфного белкового матрикса, в к-рый они погружены. Методом рентгеноструктурного анализа у К. установлено 2 конформации: α-К. (структура нерастянутых волокон) и (3-К. (растянутая форма К.). Позднее было обнаружено, что структуры типа α-спиралей, являющиеся преобладающей пространств, формой большинства фибриллярных белков, аналогичны α-К. (приставка а в термине «α-спираль» была выбрана именно поэтому).

Источник: Биологический энциклопедический словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Кератины — (от греч. kéras, род. падеж kératos — рог) фибриллярные белки, волокна которых входят в состав рогового слоя кожи, волос, шерсти, перьев, чешуи, ногтей, рогов, клюва, копыт. Большая советская энциклопедия
  2. кератины — КЕРАТИНЫ (от греч. keras, род. падеж keratos — рог) структурные фибриллярные белки, состоящие из параллельных полипептидных цепей, имеющих конформацию α-спирали или β-структуры (структуры складчатого листа) — соотв. α-К. и β-К. Химическая энциклопедия
  3. Кератины — Белки, богатые цистином и не расщепляемые протеолитическими ферментами; входят в состав волос, ногтей, рогового слоя эпителия и др. Медицинская энциклопедия
  4. КЕРАТИНЫ — КЕРАТИНЫ — фибриллярные белки, составляющие основу рогового слоя кожи, волос, перьев, ногтей и т. п. Нерастворимы в воде и органических растворителях, устойчивы к действию протеолитических ферментов. Большой энциклопедический словарь