квашение
ква́шение
КВАШЕНИЕ -я; ср.
1. к Квасить.
2. обычно мн.: квашения, -ий. Разг. Квашеный продукт (овощи, кисломолочные напитки и т.п.). На стол подали такое разнообразие квашений и маринадов.
Большой толковый словарь русского языка Кузнецова