Значения в других словарях
-
пектины —
Полисахариды, образованные главным образом остатками галактуроновой кислоты, играют важную роль в жизни растений, некоторых водорослей. Расщепляют П. многие почвенные грибы и бактерии за счет образования пектолитических ферментов (пектиназ).
Микробиология. Словарь терминов
-
пектины —
ПЕКТИНЫ (пектиновые вещества) (от греч. pektos — свернувшийся, сгущенный, замерзший) растит. полисахариды, в основе молекул которых лежит главная цепь из 1 → 4-связанных остатков a-D-галактуроновой кислоты...
Химическая энциклопедия
-
пектины —
ПЕКТИНЫ ов, мн. pectines, нем. Pektinen <�гр. pektos свернувшийся, студнеобразный. хим. Группа органических соединений, являющийся углеводами. П. содержатся во фруктах, ягодах, корнеплодах. Крысин 1998. При кипячении с сахаром и фруктовыми соками...
Словарь галлицизмов русского языка
-
пектины —
ПЕКТИНЫ — группа высокомолекулярных соединений, построенных по типу полисахаридов из остатков галактуроновых кислот. Содержатся в наибольшем количестве в растворенном виде в соках плодов, ягод и корнеплодов.
Ботаника. Словарь терминов
-
Пектины —
(греч. pektos свернувшийся, студнеобразный) общее название полисахаридов растительного происхождения, содержащих полигалактуроновую кислоту, частично этерифицированную метиловым спиртом; применяется в лечебном и лечебно-профилактическом питании...
Медицинская энциклопедия
-
пектины —
[ < гр. свернувшийся, студнеобразный] – органические вещества, отличающиеся склонностью при кипячении с сахаром и фруктовыми соками образовывать студень-желе; встречаются в сахарной свёкле, яблоках, крыжовнике и др.; применяется в кондитерском производстве.
Большой словарь иностранных слов