пектины

ПЕКТИНЫ ов, мн. pectines, нем. Pektinen <�гр. pektos свернувшийся, студнеобразный. хим. Группа органических соединений, являющийся углеводами. П. содержатся во фруктах, ягодах, корнеплодах. Крысин 1998. При кипячении с сахаром и фруктовыми соками п. образуют студень-желе; .. применяются в кондитерском производстве. СИС 1954. Пектиновый ая, ое. Именно сахар оказался идеальным "партнером" для яблочно-пектиновой среды. Похлебкин Сл. 316. — Лекс. СИС 1954: пектины.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Пектины — (греч. pektos свернувшийся, студнеобразный) общее название полисахаридов растительного происхождения, содержащих полигалактуроновую кислоту, частично этерифицированную метиловым спиртом; применяется в лечебном и лечебно-профилактическом питании... Медицинская энциклопедия
  2. пектины — [ < гр. свернувшийся, студнеобразный] – органические вещества, отличающиеся склонностью при кипячении с сахаром и фруктовыми соками образовывать студень-желе; встречаются в сахарной свёкле, яблоках, крыжовнике и др.; применяется в кондитерском производстве. Большой словарь иностранных слов
  3. пектины — см. пектиновые вещества Сельскохозяйственный словарь
  4. пектины — Полисахариды, образованные главным образом остатками галактуроновой кислоты, играют важную роль в жизни растений, некоторых водорослей. Расщепляют П. многие почвенные грибы и бактерии за счет образования пектолитических ферментов (пектиназ). Микробиология. Словарь терминов
  5. пектины — ПЕКТИНЫ — группа высокомолекулярных соединений, построенных по типу полисахаридов из остатков галактуроновых кислот. Содержатся в наибольшем количестве в растворенном виде в соках плодов, ягод и корнеплодов. Ботаника. Словарь терминов
  6. пектины — ПЕКТИНЫ (пектиновые вещества) (от греч. pektos — свернувшийся, сгущенный, замерзший) растит. полисахариды, в основе молекул которых лежит главная цепь из 1 → 4-связанных остатков a-D-галактуроновой кислоты... Химическая энциклопедия