мутирование

мутирование

I ср.

1. Процесс действия по гл. мутировать I

2. Результат такого действия.

II ср.

1. Процесс действия по гл. мутировать II

2. Результат такого действия.

Значения в других словарях

1. мутирование — МУТИРОВАНИЕ я, ср. mutage. Остановка алкогольной ферментации с целью сохранения неперебродившего сахара. Как правило, производится путем добавления в бродящее сусло спирта (спиртования). Краткий словарь дегустатора. Купцов 2001.  Словарь галлицизмов русского языка
2. мутирование — Mulage. Остановка алкогольной ферментации сусла с целью сохранения неперебродившего сахара. Как правило, производится путем добавления в сусло спирта ***  Кулинарный словарь