Терруар

Этот французский термин лежит в основе отношения французов к вину. Терруар каждого виноградника — это то, что делает его уникальным; термин можно определить как сочетание почвы, климата и освещенности. Он является суммой всевозможных факторов: типа почвы и подпочвенного слоя, преобладающего направления ветра, степени защищенности от мороза, крутизны и направления склонов

французский термин, обозначающий всю совокупность природно-климатических условий виноградника (климат, почва, склон, освещенность и другие факторы). Поборники терруара считают, что вино не должно иметь вкус всего лишь перебродившего виноградного сока, ему следует отражать особенности того края, в котором вырос виноград.

концепция, согласно которой вино отражает неповторимый характер места своего происхождения, а не только климатические условия и сорт винограда, из которого оно изготовлено. Этот французский термин виноделия лежит в основе отношения французов к вину. Терруар каждого виноградника – это то, что делает его уникальным; термин можно определить как сочетание почвы, климата и освещенности. Он является суммой всевозможных факторов: типа почвы и подпочвенного слоя, преобладающего направления ветра, степени защищенности от мороза, крутизны и направления склонов. Виноделы Нового Света более склонны сосредотачиваться на климате как на главном определяющем факторе стиля вина, но многие приходят к мысли, что концепция терруара обладает некоторой ценностью.