маслянокислые бактерии
МАСЛЯНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, группа бактерий, характеризующихся способностью сбраживать сахара с образованием масляной кислоты. Типичные представители М. б.: Clostridium pasteurianum, Cl. butyricum. Подвижные палочки величиной от 3 до 12 мкм с перитрихиальным жгутованием; облигатные анаэробы. В цитоплазме клеток содержат крахмалоподобное вещество, окрашивающееся иодом в тёмно-синий цвет (характерный признак М. б.). Широко распространены в природе, осуществляют маслянокислое брожение, могут вызвать порчу пищевых продуктов (сыр, консервы, квашеные овощи), силоса.
Источник:
Ветеринарный энциклопедический словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- маслянокислые бактерии — См. бактерии маслянокислые. Микробиология. Словарь терминов
- маслянокислые бактерии — Возбудители маслянокислого брожения; относятся к сахаролитич. клостридиям. Анаэробные, спорообразующие, грамположительные палочки. Сбраживают моно- и полисахариды с образованием в качестве осн. конечных продуктов масляной и уксусной к-т, CO2, Н2. Мн. Биологический энциклопедический словарь
- маслянокислые бактерии — Осуществляют маслянокислое брожение, относятся к анаэробным спорообразующим грамположительным клостридиям. Открыты в 1861 г. Л. Пастером. Сбраживают моно– и полисахариды. Ряд клостридий вызывают брожение пуринов, аминокислот, целлюлозы. Биология. Современная энциклопедия
- МАСЛЯНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ — МАСЛЯНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ — виды клостридий, сбраживают сахара с образованием масляной и уксусной кислот, газов и др. продуктов. Распространены в почве, загрязненной воде. Вызывают порчу пищевых продуктов (молока, сыра) — а также силоса. Большой энциклопедический словарь
