1. Биология. Современная энциклопедия

маслянокислые бактерии

масляноки́слые бактерии

Осуществляют маслянокислое брожение, относятся к анаэробным спорообразующим грамположительным клостридиям. Открыты в 1861 г. Л. Пастером. Сбраживают моно– и полисахариды. Ряд клостридий вызывают брожение пуринов, аминокислот, целлюлозы. Широко распространены в почве и илах, разлагают огромные количества органики. Некоторые виды фиксируют азот. Вызывают порчу продуктов. К клостридиям близки ацетонобутиловые бактерии, сбраживающие углеводы до ацетона (применяют для промышленного получения этих продуктов).

Источник: Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. маслянокислые бактерии — См. бактерии маслянокислые. Микробиология. Словарь терминов
  2. маслянокислые бактерии — МАСЛЯНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, группа бактерий, характеризующихся способностью сбраживать сахара с образованием масляной кислоты. Типичные представители М. б.: Clostridium pasteurianum, Cl. butyricum. Ветеринарный энциклопедический словарь
  3. маслянокислые бактерии — Возбудители маслянокислого брожения; относятся к сахаролитич. клостридиям. Анаэробные, спорообразующие, грамположительные палочки. Сбраживают моно- и полисахариды с образованием в качестве осн. конечных продуктов масляной и уксусной к-т, CO2, Н2. Мн. Биологический энциклопедический словарь
  4. МАСЛЯНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ — МАСЛЯНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ — виды клостридий, сбраживают сахара с образованием масляной и уксусной кислот, газов и др. продуктов. Распространены в почве, загрязненной воде. Вызывают порчу пищевых продуктов (молока, сыра) — а также силоса. Большой энциклопедический словарь