ширтан
ширта́н
"чувашское кушание: баранина, приготовленная в желудке жвачного", казанск. (Даль), "жировой светильник". Из чув. šǝ̂rttan "большая колбаса" (Паасонен, CsSz. 152).
Источник:
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
на Gufo.me
Значения в других словарях
- ширтан — Начиненный бараньим мясом и чесноком и запеченный бараний желудок, национальное чувашское блюдо. Ширтан запекают при падающей температуре от 300 до 100 °С, так что он становится полусухим, с хрустящей корочкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) *** Кулинарный словарь
- ширтан — ШИРТАН м. каз. чувашская еда: баранина, зашитая в рубце. || Плошка, жирник, лампадка. Толковый словарь Даля