клейковина

КЛЕЙКОВ’ИНА, клейковины, мн. нет, ·жен. (биол.). Одно из белковых веществ, находящееся в составе зернового хлеба, наиболее питательное и обусловливающее возможность делать из муки тесто.

Источник: Толковый словарь русского языка Ушакова на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. клейковина — КЛЕЙКОВИНА, белковая часть муки из зерна пшеницы и других зерновых, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Сельскохозяйственный словарь
  2. клейковина — сущ., кол-во синонимов: 1 глютен 2 Словарь синонимов русского языка
  3. клейковина — орф. клейковина, -ы Орфографический словарь Лопатина
  4. клейковина — -ы, ж. Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи и некоторых других злаков. Малый академический словарь
  5. КЛЕЙКОВИНА — КЛЕЙКОВИНА — белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки — глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки. Большой энциклопедический словарь
  6. клейковина — Клейковина, клейковины, клейковины, клейковин, клейковине, клейковинам, клейковину, клейковины, клейковиной, клейковиною, клейковинами, клейковине, клейковинах Грамматический словарь Зализняка
  7. клейковина — КЛЕЙКОВИНА, ы, ж. Белковое вещество, содержащееся в зерне пшеницы. | прил. клейковинный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  8. клейковина — клейковина ж. Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых дикорастущих злаков. Толковый словарь Ефремовой
  9. КЛЕЙКОВИНА — КЛЕЙКОВИНА, основное белковое вещество, присутствующее в пшеничной муке, серое по цвету и упругое по степени плотности. Отсутствует в ячмене, овсе и кукурузе. Повышает упругость теста. Нерастворимо в воде. Может быть удалено из муки. Как дополнительный компонент добавляется в шоколад и кофе. Научно-технический словарь
  10. клейковина — КЛЕЙКОВИНА -ы; ж. Белковое вещество, содержащееся в зёрнах пшеницы, ржи и некоторых других злаков. Толковый словарь Кузнецова
  11. клейковина — См. клей Толковый словарь Даля
  12. Клейковина — Или клебер — азотистое или белковое вещество хлебных зерен, нерастворимое в воде; она сообщает муке способность превращаться в тягучее тесто и качествами ее определяется достоинство муки. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  13. клейковина — КЛЕЙКОВИНА — белок, локализованный во внутренних частях эндосперма зерновки злаков, обусловливающий хлебопекарскую способность пшеничной муки — объемный выход хлеба. Ботаника. Словарь терминов
  14. клейковина — Клей/к/ови́н/а. Морфемно-орфографический словарь