клейковина

КЛЕЙКОВИНА, ы, ж. Белковое вещество, содержащееся в зерне пшеницы.

| прил. клейковинный, ая, ое.

Источник: Толковый словарь Ожегова и Шведовой на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. клейковина — Клейковина, клейковины, клейковины, клейковин, клейковине, клейковинам, клейковину, клейковины, клейковиной, клейковиною, клейковинами, клейковине, клейковинах Грамматический словарь Зализняка
  2. клейковина — клейковина ж. Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых дикорастущих злаков. Толковый словарь Ефремовой
  3. КЛЕЙКОВИНА — КЛЕЙКОВИНА — белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки — глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки. Большой энциклопедический словарь
  4. клейковина — КЛЕЙКОВ’ИНА, клейковины, мн. нет, ·жен. (биол.). Одно из белковых веществ, находящееся в составе зернового хлеба, наиболее питательное и обусловливающее возможность делать из муки тесто. Толковый словарь Ушакова
  5. клейковина — -ы, ж. Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи и некоторых других злаков. Малый академический словарь
  6. КЛЕЙКОВИНА — КЛЕЙКОВИНА, основное белковое вещество, присутствующее в пшеничной муке, серое по цвету и упругое по степени плотности. Отсутствует в ячмене, овсе и кукурузе. Повышает упругость теста. Нерастворимо в воде. Может быть удалено из муки. Как дополнительный компонент добавляется в шоколад и кофе. Научно-технический словарь
  7. клейковина — сущ., кол-во синонимов: 1 глютен 2 Словарь синонимов русского языка
  8. клейковина — КЛЕЙКОВИНА -ы; ж. Белковое вещество, содержащееся в зёрнах пшеницы, ржи и некоторых других злаков. Толковый словарь Кузнецова
  9. клейковина — См. клей Толковый словарь Даля
  10. Клейковина — Или клебер — азотистое или белковое вещество хлебных зерен, нерастворимое в воде; она сообщает муке способность превращаться в тягучее тесто и качествами ее определяется достоинство муки. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона