зимаза

Значения в других словарях

1. зимаза — Совокупность ферментов спиртового брожения, образуемых дрожжами. Обнаруживается в бесклеточном дрожжевом экстракте, вызывает распад углеводов с образованием этанола и углекислоты. В наст. время термин почти не употребляется. Микробиология. Словарь терминов
2. зимаза — [<�гр. закваска] – сложное органическое соединение – фермент спиртового брожения, выделяемый дрожжами; вызывает распад углеводов на спирт и углекислоту и способствует превращению сахара в спирт Большой словарь иностранных слов
3. Зимаза — См. Энзимы. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона