1. Микробиология. Словарь терминов

зимаза

Совокупность ферментов спиртового брожения, образуемых дрожжами. Обнаруживается в бесклеточном дрожжевом экстракте, вызывает распад углеводов с образованием этанола и углекислоты. В наст. время термин почти не употребляется.

Источник: Микробиология. Словарь терминов на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. зимаза — орф. зимаза, -ы Орфографический словарь Лопатина
  2. зимаза — [<�гр. закваска] – сложное органическое соединение – фермент спиртового брожения, выделяемый дрожжами; вызывает распад углеводов на спирт и углекислоту и способствует превращению сахара в спирт Большой словарь иностранных слов
  3. Зимаза — См. Энзимы. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона