зимаза
[<�гр. закваска] – сложное органическое соединение – фермент спиртового брожения, выделяемый дрожжами; вызывает распад углеводов на спирт и углекислоту и способствует превращению сахара в спирт
Источник:
Большой словарь иностранных слов русского языка
на Gufo.me
Значения в других словарях
- зимаза — Совокупность ферментов спиртового брожения, образуемых дрожжами. Обнаруживается в бесклеточном дрожжевом экстракте, вызывает распад углеводов с образованием этанола и углекислоты. В наст. время термин почти не употребляется. Микробиология. Словарь терминов
- зимаза — орф. зимаза, -ы Орфографический словарь Лопатина
- Зимаза — См. Энзимы. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона