бульон

бульо́н

, м.

Чистый, ничем не заправленный мясной отвар.

[франц. bouillon]

Источник: Малый академический словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. бульон — орф. бульон, -а Орфографический словарь Лопатина
  2. бульон — Мясной навар Ср. Все был хорош, только спрашиваю, не хочешь ли, душечка, чашечку бульону. Горбунов. Рассказ. Ср. Bouillon (bullire, кипеть) — горячий навар. Фразеологический словарь Михельсона
  3. бульон — I. БУЛЬОН I а, м. bouillon m. 1. кулин. Сухой концентрат бульона. Сухой бульон, сухой навар, выпаренный до полусухой густоты, самый крутой студень. Даль. Словарь галлицизмов русского языка
  4. Бульон — Суп, представляющий собой чистый отвар из мяса без овощей и других приправ; назван по имени Гот-фрида Бульонского. Готфрид Бульонский (Буйонский) — Godefroi de Bouillon (1061–1100) герцог Нижней Лотарингии... Судьба эпонимов. Словарь-справочник
  5. бульон — бульон , -а Орфографический словарь. Одно Н или два?
  6. бульон — Бульо́н/. Морфемно-орфографический словарь
  7. бульон — Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где bouillon — суф. производное от bouillir «кипеть». Буквально — «вода, прокипяченная с мясом». Этимологический словарь Шанского
  8. бульон — Навар, образуемый в результате варки мяса, домашней птицы, рыбы или овощей. Бульоны обладают различной концентрацией, крепостью, что зависит от процентного соотношения количества варимого продукта и воды... Кулинарный словарь
  9. бульон — БУЛЬОН -а (-у); м. [франц. bouillon] Мясной отвар (используется как самостоятельное блюдо или основа для приготовления супов, щей и т.п.). Мясной, куриный б. Заправить б. зеленью и овощами. Сварить на бульоне борщ. ◁ Бульонный, -ая, -ое. Толковый словарь Кузнецова
  10. бульон — БУЛЬОН [льё], а (у), м. Отвар мяса (а также рыбы, грибов, овощей). Куриный б. Грибной б. Получать, иметь б. от чего-н. (перен.: получать, иметь выгоду, барыш; разг. шутл.). | прил. бульонный, ая, ое. Бульонные кубики (концентрат мясного бульона в виде брусочков). Толковый словарь Ожегова
  11. бульон — БУЛЬОН, булион м. франц. мясной навар; бульонный, к нему относящийся. Сухой бульон, сухой навар, выпаренный до полусухой густоты, самый крутой студень. Его вываривают из смеси разных мяс и дичи. Рыбный бульон, уха. || В торговле бульон, золотая, серебряная или мишурная канитель. Толковый словарь Даля
  12. бульон — [льё], бульона, м. [фр. bouillon]. Суп, представляющий собою чистый отвар из мяса без овощей и др. приправ. Большой словарь иностранных слов
  13. бульон — БУЛЬ’ОН [льё], бульона, ·муж. (·франц. bouillon). Суп, представляющий собою чистый отвар из мяса без овощей ·и·др. приправ. Толковый словарь Ушакова
  14. бульон — Заимствование из французского, где bouillon ("отвар") образовано от глагола bolir – "варить, кипятить". Этимологический словарь Крылова
  15. бульон — бульон м. 1. Мясной отвар, употребляемый как первое блюдо или служащий основой для приготовления различных супов, соусов. 2. Отвар, полученный при варке грибов, овощей и т.п. Толковый словарь Ефремовой
  16. бульон — бульо́н впервые бульен, при Петре I; см. Смирнов 68. Заимств. из франц. bouillon "бульон", от лат. bullīre "кипеть". О тонких ногах в шутку говорят бульо́нные но́жки (Ленинград). Этимологический словарь Макса Фасмера