1. Словарь галлицизмов русского языка

карамель

КАРАМЕЛЬ и, ж. caramel. 1. Сахар ячменный. Это род карамелю (лекарства от насморка), в полы уваренного. Сл. ком. 1790 6 75. Темный сахар для варенья плодов. Вавилов 1856. Твердые препараты, приготовленные по типу конфет, предназначены для лечения заболеваний слизистой оболочки ротовой полости и десен. Их держат во рту до полного растворения. Козовик 1998 171.

2. Род леденцов. Вавилов 1856. Род леденцов, мелкие сахарнички. Даль. собир. Род конфет, леденцов из сахара и патоки с примесью красящих и ароматических веществ. К. Прозрачная. К. с начинкой. Уш. 1934. Явился Григорий Матвеевич с фунтиком карамелек. БДЧ 1855 130 1 24. Между тем сварить из рафинада и сахара сыроп для кармеловки фруктов .., обмакнув каштан в кармель и ставить палочку обратно на свое место, когда все каштаны будут обкармелены, снять оные с палочки. 1855. Радецкий 3 232. "Попала в голодные места, тут одна капуста и есть, чтобы я стала делать, если бы не догадалась взять с собою эти карамели", — читал я на ее лице. И. Толстой Мои восп. 223. Как на белой на скамеечке, Я ела карамелички. РБ 1897 1 2 17.

3. спец. Поджаренный солод, употребляемый в пивоварении для подкрашивания пива. Уш. 1934.

4. Подожженый сахар. Даль. спец. Жженый сахар, употребляемый для подкрашивания кондитерских изделий, напр., мороженого. Уш. 1934. Нагретый до 200 гр. сахар, принявший бурый цвет и сделавшийся неспособным кристаллизоваться. Употребляется для окрашивания ликеров, водок, супов и виде лакомства. Павленков 1911.

5. устар. Бульон. Вавилов 1856. Крем с кармелем и анисом. Crème au caramel anisé. 1855. Радецкий 3 2.

6. Сорт кофе. Она полагалась на N во всем, что касается кофе:"мокко", "романо", "турецкий" (с водой), "карамель". Петрова Барышня и сарацин. // Знамя 1997 12 99.

7. Название цвета. Первое платье, из сырцового полосатого фуляра "camaien", отделано бархатом и лентами цвета "карамель". Новь 1886 12 512. — Лекс. Сл. пов. 1795 1 135: кармель или карамель; Даль: карамель.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. карамель — -и, ж. 1. собир. Род жестких конфет, приготовленных из сахара и патоки с прибавлением ароматических и красящих веществ. Карамель с начинкой. 2. спец. Жженый сахар для подкрашивания кондитерских изделий. 3. спец. Поджаренный солод, употребляемый для подкрашивания пива. [франц. caramel] Малый академический словарь
  2. карамель — Караме́ль/. Морфемно-орфографический словарь
  3. Карамель — (франц. caramel, от позднелат. cannamella — сахарный тростник) сахарное кондитерское изделие. К. — концентрированный питательный пищевой продукт, содержащий комплекс сахаров (сахароза, мальтоза, глюкоза) и составные части плодов, ягод, ядер орехов... Большая советская энциклопедия
  4. карамель — орф. карамель, -и Орфографический словарь Лопатина
  5. Карамель — Вкус карамели богатый, слегка горелый и похожий на помадку запах и вкус (присутствует в Мадере) Вино. Энциклопедический словарь
  6. карамель — Заимств. в конце XVIII в. из франц. яз., где caramel «жженый сахар» < исп. caramelo, восходящего к лат. cannamella «сахарный тростник», сложения canna (ж. р.) «тростник» и melleus «сладкий» в форме ж. р. Этимологический словарь Шанского
  7. карамель — Жженый сахар (фр. caramele, от испанского caramelo, заимствованного в свою очередь из арабского и означающего "черный мед"). Карамель ныне — международное название одного из видов конфет, для приготовления которых в основном используется плавленый сахар. Кулинарный словарь
  8. карамель — КАРАМЕЛЬ -и; ж. [франц. caramel] 1. собир. Сорт жёстких конфет, обычно с начинкой, приготовленных из сахара и патоки с прибавлением ароматических и красящих веществ. К. с ликёрной начинкой. Фруктовая к. Килограмм карамели. 2. Спец. Толковый словарь Кузнецова
  9. карамель — Карамели, мн. нет, ж. [фр. caramel]. 1. собир. Род конфет, леденцов из сахара и патоки с примесью красящий и ароматических веществ. Карамель прозрачная. Карамель с начинкой. 2. Поджаренный солод, употр. в пивоварении для подкрашивания пива (спец.). Большой словарь иностранных слов
  10. карамель — КАРАМ’ЕЛЬ, карамели, мн. нет, ·жен. (·франц. caramel). 1. собир. Род конфет, леденцов из сахара и патоки с примесью красящий и ароматических веществ. Карамель прозрачная. Карамель с начинкой. 2. Поджаренный солод, употр. Толковый словарь Ушакова
  11. карамель — Это слово заимствовано из французского, где caramel восходит к латинскому сочетанию caima mellis – "сахарный тростник". Этимологический словарь Крылова
  12. карамель — карамель ж. 1. Конфеты, обычно с начинкой, приготовленные из сахара и патоки. 2. Жженый сахар, употребляемый для подкрашивания кондитерских изделий. 3. Поджаренный солод, употребляемый в пивоварении для подкрашивания пива. Толковый словарь Ефремовой
  13. КАРАМЕЛЬ — КАРАМЕЛЬ (франц. caramel) — 1) кондитерское изделие, приготовленное увариванием сахаропаточного сиропа с добавлением вкусовых, красящих и ароматических веществ. Различают карамель леденцовую (без начинки) — с начинкой, соломку и глазированную шоколадом. Большой энциклопедический словарь
  14. карамель — караме́ль ж. "сорт конфет". Вероятно, из франц. саrаmеl от исп. саrаmеlо, лат. саnnа mellis "сахарный тростник" (см. М.-Любке 150; Гамильшег, ЕW 185). Этимологический словарь Макса Фасмера
  15. карамель — КАРАМЕЛЬ ж. леденец, мелкие сахарнички, подожженный сахар Толковый словарь Даля
  16. Карамель — I см. Сахар и Конфекты. II см. Сахар (леденец). Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  17. карамель — КАРАМЕЛЬ, и, ж. 1. собир. Жёсткие конфеты, приготовляемые из сахарного и паточного сиропа, обычно с начинкой. Фруктовая, леденцовая к. 2. Жжёный сахар для подкрашивания кондитерских изделий (спец.). 3. Поджаренный солод для подкрашивания пива (спец.). | прил. карамельный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова