пальмитиновая кислота

ПАЛЬМИТИНОВАЯ КИСЛОТА (гексадекановая кислота) CH₃(CH₂)₁₄COOH

мол. м. 256,43; бесцветные кристаллы; т. пл. 62,9 °C, т. кип. 105°/0,01 мм рт. ст., 167°/1 мм рт. ст., 0,8414; 1,4219; h 7,8 мПа∙с (80 °C); g 27,3∙10⁻³ Н/м (75 °C) и 9,2∙10⁻³ H/м (75 °C) соотв. на границе П.к-воздух и П. к. — вода; 460,7 кДж/(моль∙К), для расплава 581,1 кДж/(моль∙К) (68 °C); 54,34 кДж/моль, −9948 кДж/моль; e 2,35 (70 °C).

Растворимость (г) в 100 г растворителя соотв. при 20 и 60 °C: вода 0,0007,0,0012; метанол 3,7, 4650; этанол 7,2, 2600; этилацетат 6,1, 2340; бензол 7,30, 2170. В 100 г П. к. раств. 1,27 г воды (62 °C).

По хим. свойствам — типичный представитель алифатич. карбоновых кислот.

Соли и эфиры П. к. наз. пальмитатами.

П. к. — наиб. распространенная в природе жирная кислота, входит в состав глицеридов большинства животных жиров и растит. масел (напр., пальмовое масло содержит 39–47% П. к.), а также в состав некоторых восков, напр. в спермацете кашалота 90% цетилового эфира, а в пчелином воске 30% миристилового эфира П. к. В животных организмах П. к. — конечный продукт синтеза жирных кислот из ацетил-КоА.

П. к. выделяют ректификацией или дробной кристаллизацией из смеси жирных кислот, получаемых омылением жиров или окислением парафинов.

П. к. используют в производстве стеарина (смесь со стеариновой кислотой), моющих средств, косметич. средств, смазочных масел и пластификаторов; пальмитат Ca используют в качестве компонента составов для гидрофобизации тканей, кожи, дерева, эмульгатора в косметич. препаратах, смазки в производстве таблеток; пальмитат Na — в качестве эмульгатора, компонента хоз. и туалетных мыл, косметич. препаратов; метилпальмитат-для получения гексадеканола, П. к. и ее производных, а также как ароматизирующее вещество для пищ. продуктов.

Т. всп. 192 °C, т. самовоспл. 210 °C. д. в.

_{Д. В. Иоффе}