ксантопротеиновая реакция

КСАНТОПРОТЕИНОВАЯ РЕАКЦИЯ

цветная качеств. реакция на белки. Для ее осуществления к раствору белка прибавляют конц. HNO₃ до тех пор, пока не прекратится образование осадка, который при нагр. окрашивается в желтый цвет. Окраска возникает в результате нитрования ароматич. колец аминокислотных остатков белка (тирозина и триптофана). При добавлении к охлажденной жидкости избытка щелочи появляется оранжевое окрашивание, обусловленное образованием солей нитроновых кислот с хиноновой системой сопряженных двойных связей, напр.:

Окрашивание кожи при попадании на нее HNO₃ обусловлено К. р.

_{В. В. Баев}