Творог

Тво́ро́г

Молочнокислый продукт (См. Молочнокислые продукты), приготовленный сквашианием молока молочнокислыми бактериями (См. Молочнокислые бактерии) и удалением сыворотки. В зависимости от исходного сырья (цельное или обезжиренное молоко) различают Т. жирный, полужирный и обезжиренный. По стандарту, принятому в СССР, жирный Т. содержит воды не более 65%, жира не менее 18% и белка 11%; кислотность 200—225°Т (°Тернера); калорийность 100 г Т. — 230 ккал (960 кдж). На 1 кг такого Т. расходуется 5,9—6,9 кг молока жирностью 3,0—3,5%. Т. — продукт, полноценный по биологическому составу, хорошо усваивается.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. творог — орф. творог, -а и -у и творог, -а и -у Орфографический словарь Лопатина
  2. творог — Русское название сгустка, получаемого после нагревания и отцеживания кислого молока. У большинства народов продукт коагуляции молока носит название сыра, в то время как по-русски сыром называют только продукт длительной переработки творога... Кулинарный словарь
  3. творог — сущ., кол-во синонимов: 9 биолакт 2 бутеня 7 доуфу 1 молокопродукт 23 продукт 75 сузме 2 творожок 1 тофу 1 эремчек 1 Словарь синонимов русского языка
  4. творог — Творог, твороги, творога, творогов, творогу, творогу, творогам, творог, твороги, творогом, творогами, твороге, творогах Грамматический словарь Зализняка
  5. творог — творо́г см. тваро́г. Этимологический словарь Макса Фасмера
  6. Творог — Получается обыкновенно из простокваши нагреванием ее в течение нескольких часов при температуре, не превышающей 100°, при чем казеин молока, а отчасти и его альбумин, совокупным действием молочной кислоты и высокой температуры свертываются... Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  7. творог — ТВОРОГ -а (-у); ТВОРОГ, -а (-у); м. Пищевой продукт, получаемый из молока при его сквашивании и отделении сыворотки. Жирный, обезжиренный т. Свежий, прокисший т. Протёртый т. Блинчики с творогом. Приготовить из творога сырники. Кальцинированный... Толковый словарь Кузнецова
  8. творог — ТВОРОГ м. творог новг. сыр южн. (от творить, см. Шимкевич.) густые или твердые частицы молока, кои, свернувшись, створожившись, отделяются от сыворотки; сладкий или пресный творог, из которого выделываются сыры; наш творог из кислого, квашеного молока... Толковый словарь Даля
  9. творог — ТВ’ОРОГ (творог ·обл.), творога (творогу), мн. нет, ·муж. Идущая в пищу масса из свернувшихся, сгустившихся частиц кислого молока, отжатых от сыворотки. К завтраку подали свежего творогу со сметаной. Толковый словарь Ушакова
  10. творог — -а (-у) и творог, -а (-у), м. Пищевой продукт, получаемый из молока при его сквашивании и отделении сыворотки. Жирный творог. □ Позавтракать Мужьям хозяйки вынесли Ватрушки с творогом. Н. Некрасов, Кому на Руси жить хорошо. Малый академический словарь
  11. творог — Образовано от той же основы, что и творить в значении "растворять, месить". Того же корня и глагол растворять. Этимологический словарь Крылова
  12. творог — творог, творог м. Продукт питания, получаемый из молока при его сквашивании и отделении от сыворотки. Толковый словарь Ефремовой
  13. ТВОРОГ — ТВОРОГ — кисломолочный продукт, полученный сквашиванием молока и удалением сыворотки; состоит главным образом из молочного белка и воды. Жирный творог содержит 18% жира, диетический — 11%, полужирный — 9%, обезжиренный — 0,5%. Большой энциклопедический словарь
  14. творог — ТВОРОГ, а (у) и ТВОРОГ, а (у), м. Пищевой продукт из сквашенного молока, освобождённого от сыворотки. Жирный, обезжиренный т. | прил. творожный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова