Молочнокислые бактерии

Молочноки́слые бактерии

(Lactobacterium)

группа анаэробных бактерий, сбраживающих углеводы с образованием главным образом молочной кислоты. Все М. б. неспороносны, неподвижны, грамположительны. Имеются шаровидные М. б., клетки которых образуют цепочки, например Streptococcus lactis, и палочковидные, например Lactobacillus. Последние, как и Стрептококки, сбраживают глюкозу и лактозу, быстро размножаются в молоке и кисломолочных продуктах; Betabacterium сбраживает глюкозу и мальтозу. М. б. присутствуют в растительных остатках, в почве, окружающей корневую систему растений, — ризосфере, в кишечнике человека и животных. М. б. имеют важное значение для промышленности и сельского хозяйства. Отдельные виды М. б. вызывают порчу вина, пива и т. п.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. молочнокислые бактерии — См. бактерии молочнокислые. Микробиология. Словарь терминов
  2. молочнокислые бактерии — МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, группа анаэробных бактерий, характеризующихся способностью сбраживать сахара с образованием молочной кислоты. Различают гомоферментативные М. б. (напр., Streptococcus lactis, Str. Ветеринарный энциклопедический словарь
  3. молочнокислые бактерии — Возбудители молочнокислого брожения. Факультативные анаэробы, бесспоровые грамположительные палочки и кокки. Используют в качестве источника энергии углеводы, к-рые сбраживают до молочной к-ты. Развиваются только на сложных питат. средах. Биологический энциклопедический словарь
  4. молочнокислые бактерии — См. Брожение. Биология. Современная энциклопедия
  5. МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ — МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ — группа бактерий, сбраживающих углеводы с образованием главным образом молочной кислоты. Большинство неподвижно, спор не образуют, факультативные анаэробы. Большой энциклопедический словарь