Синерезис

Синере́зис

(от греч. synáiresis — сжатие, уменьшение)

самопроизвольное уменьшение объёма студней (См. Студни) или гелей (См. Гели), сопровождающееся отделением жидкости. С. происходит в результате уплотнения пространственной структурной сетки, образованной в студнях макромолекулами, а в гелях — частицами дисперсной фазы (См. Дисперсная фаза). Структурированная система при С. переходит в термодинамически более устойчивое состояние. С. — одна из форм проявления старения или «созревания» различного рода дисперсных структур (См. Дисперсная структура), полимерных и биологических систем. С. имеет важное практическое значение в производстве пищевых продуктов (например, сыра, творога), в технологии резины (например, при получении изделий из латексов, см. Латексные изделия), в процессах формования химических волокон из прядильных растворов и т.д.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. синерезис — СИНЕРЕЗИС, см. гели. Химическая энциклопедия
  2. Синерезис — (греч. synairēsis сжатие, уменьшение) самопроизвольное уменьшение объема студней и гелей за счет выделения части жидкой дисперсионной среды; С. наблюдается, например, при образовании сгустка крови. Медицинская энциклопедия
  3. синерезис — сущ., кол-во синонимов: 4 микросинерезис 1 сжатие 41 синехия 3 уменьшение 53 Словарь синонимов русского языка
  4. СИНЕРЕЗИС — СИНЕРЕЗИС (от греч. synairesis — сжатие, уменьшение) — самопроизвольное уменьшение объема студней и гелей, сопровождающееся отделением жидкости. Имеет важное значение в технологии резин, химических волокон, пластмасс, при производстве сыра, творога, в хлебопечении. Большой энциклопедический словарь
  5. синерезис — орф. синерезис, -а Орфографический словарь Лопатина