Птомаины

Птомаи́ны

(от греч. ptoma — труп)

группа азотсодержащих химических соединений, образующихся при гнилостном разложении (с участием микроорганизмов) белков мяса, рыбы, дрожжей и пр. К П. относят главным образом Амины биогенные, в том числе Путресцин и Кадаверин, метилгуанидин, агматин (α-аминобутилгуанидин), неврин (гидрат триметилвиниламмония), а также Гистамин, тирамин, триптамин, получающиеся при ферментативном декарбоксилировании соответствующих аминокислот, и др. Представление о П. как о действующих началах трупного яда ошибочно, т.к. токсичность большинства П. невелика. Исключение составляет неврин, близкий по действию на организм человека к мускарину (яд мухомора). Ядовитость же продуктов гниения белков обусловлена наличием в них, помимо П., сильных бактериальных токсинов (См. Токсины). Почти все П. — нормальные продукты жизнедеятельности животных и человека, некоторые из них найдены в свободном состоянии в грибах, пивных дрожах, высших растениях, продуктах питания (сыр). Так как амины, входящие в группу П., разнородны по химической природе, биологической роли и физиологическому действию, термин «П.» устарел и выходит из употребления.

Э. Н. Сафонова.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Птомаины — (Πτώμα — труп) — представляют ядовитые азотистые продукты распада животных тканей под влиянием действия на них различных микроорганизмов. Этот распад совершается, конечно, особенно деятельно после смерти в трупах, и поэтому под... Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  2. птомаины — См. биогенные амины. Микробиология. Словарь терминов
  3. птомаины — птомаины , -ов Орфографический словарь. Одно Н или два?
  4. птомаины — [<�гр. труп] – органические азотистые соединения, образующиеся при гниении белков; многие из них очень ядовиты и обладают действием на организм, напоминающим алкалоиды. Большой словарь иностранных слов
  5. Птомаины — (истор.; от греч. ptōma труп; син. птоматины) общее название группы биологически активных аминов, которые, как предполагалось, образуются в результате гидролиза белков трупа под действием протеаз бактериального происхождения; к П. относили кадаверин, путресцин. Медицинская энциклопедия