1. Большая советская энциклопедия

Масляная кислота

Ма́сляная кислота́

Одноосновная насыщенная карбоновая кислота (См. Карбоновые кислоты) алифатического ряда; бесцветная жидкость с резким неприятным запахом; хорошо растворима в воде и органических растворителях. Известны два изомера: н-масляная кислота, CH3CH2CH2COOH (tкип. 163 °С, плотность 0,958 г/см3 при 20 °С) и изомасляная кислота, (CH3)2CHCOOH (tкип. 155 °С, плотность 0,949 г/см3 при 20 °С). н-М. к. можно получать окислением н-бутилового спирта или сбраживанием отходов, содержащих крахмал (см. Маслянокислое брожение); изо- (См. Изо...) М. к. — окислением изобутилового спирта. Производные н-М. к. — глицериды — входят в состав жиров животных (См. Жиры животные), например масла коровьего. Практическое значение имеют эфиры М. к., обладающие фруктовым или цветочным запахом; некоторые из них используются в качестве душистых веществ в парфюмерной и пищевой промышленности, а также как пластификаторы лаков.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. масляная кислота — МАСЛЯНАЯ КИСЛОТА (бутановая кислота, этилуксусная кислота) CH3CH2CH2COOH В статье рассмотрена также изомасляная кислота (2-метилпропановая кислота, диметилуксусная кислота) (CH3)2CHCOOH (И. к.). мол. м. 88,11; бесцв. жидкости, М.к. Химическая энциклопедия
  2. МАСЛЯНАЯ КИСЛОТА — МАСЛЯНАЯ КИСЛОТА — СН3(СН2)2СООН, бесцветная жидкость с запахом прогорклого масла; tкип 163,5 °С. Масляная кислота и ее эфиры содержатся в коровьем масле и нефти. Большой энциклопедический словарь