1. Большая советская энциклопедия

Кюве

Кюве́

(франц. cuvée)

в производстве шампанского (См. Шампанское) применявшееся ранее название сусла высшего качества или сусла, получаемого в результате первых трёх отжимов винограда на прессе. Термин «К.» служил для выражения различия качества вина (первое, второе, третье К.; под названием «первое К.» подразумевали вино, лучшее в данной местности, или вообще вино высокого качества) и для обозначения шампанского определённого качества.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. кюве — орф. кюве, нескл., с. (в виноделии) Орфографический словарь Лопатина
  2. кюве — КЮВЕ нескл., ср. cuvée f. 1. Виноград одного сбора и места. Михельсон 1888. 2. спец. Сок, получаемый в результате первых трех отжимов винограда на прессе при производстве шампанских вин. Крысин 1998. Тиражное кюве. Пищепром 177. Словарь галлицизмов русского языка
  3. Кюве — (Франция) в собственном смысле слова, обозначение купажа. Использование этого понятия на этикетках в таких обозначениях, как «cuvee de prestige» и «tete de cuvee», еще не гарантирует исключительного качества вина. Вино. Энциклопедический словарь