Земляника

(Fragaria vesca L.). Этим именем называют у нас также вид F. elatior Ehrh., а также и другие разводимые в садах. Здесь приводятся отличительные признаки 5 важнейших в промысловом отношении видов.


|                                                                          | Волоски всех или только боковых цветоножек   |

|                                                                          | приподняты кверху или торчат горизонтально    |

| Чашелистики при плоде оттопырены                 | ... Fr. vesca                                                       |

| горизонтально или отогнуты вниз.                     |--------------------------------------------------------------------------|

|                                                                          | Волоски эти, а также и на стебле оттопырены   |

|                                                                          | горизонтально ... Fr. elatior.                               |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

|                                                                          | Волоски боковых или всех цветоножек              |

| Чашечка при плодах приподнята кверху или     | приподняты или прижаты ... .Fr. collina.             |

| даже к нему прижата. Плодики (сухие) сидят    |--------------------------------------------------------------------------|

| на поверхности зрелого мясистого цветоложа.  | Эти волоски торчат горизонтально ... Fr.            |

|                                                                          | chiloensis.                                                         |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| То же, но плодики глубоко погружены в             | Fr. virginiana                                                      |

| мясистое цветоложе                                         |                                                                          |


Все эти виды, за исключением F. elatior, разводятся у нас в садах и огородах. Три первых вида растут дико во всей Европе и Сибири, кроме F. elatior, в Сибири еще не найденной. Обыкновенная З. (F. vesca) растет и в С. Америке. Два последних вида из Америки. Культура З. началась весьма недавно, а именно с XV, а местами и с XVI ст. Греки и римляне не занимались этою культурою. Прежде всего начали разводить настоящую, или лесную, З. (F. vesca). Она даже была перевезена в жаркие страны, где она в горных местах прекрасно принялась и распространилась. Так, на о-ве Бурбоне в 1801 г. она разрослась местами так обильно, что во время зрелости ее плодов нельзя было ступить, не запачкав ног красною мякотью. Американские виды перенесены в Европу сравнительно поздно: виргинская попала в Англию только в 1629 г., а чилийская — введена во Францию в 1715 г. Теперь разводимые и притом лучшие сорта произошли от помеси американских с европейскою лесною и другими. В России культура З. началась еще позже, может быть, отчасти вследствие того, что она родится у нас в необыкновенном изобилии: лесная — в Сев. и Средней России, a Fr. collina (степная клубника) — в Вост. и Южн. России, где она особенно ароматна и так обильна, что молоко кобылиц, пасущихся на нетронутых степных лугах, имеет иногда клубничный аромат. Никто, однако же, у нас не пробовал разводить степную клубнику искусственно. Еще в сороковых годах нашего века разведение З. в России ограничивалось почти исключительно Москвою, Петербургом и зап. областями.

А. Бекетов.

Земляника — принадлежит к числу растений, которые, будучи разводимы во множестве разнообразных культурных видоизменений, являются, однако, и в диком состоянии источником немалого заработка для населения, так как даже крупные культурные сорта на вкус уступают скромной "лесной" З. Когда в начале прошлого столетия стали вводить лесную землянику в культуру, то она имела успех лишь кратковременный и вскоре уступила место "месячной" З. (Fr. semperflorens), приносящей плоды несколько раз в год. Это не самостоятельный вид, а только видоизменение лесной З., встречающееся преимущественно в горах. Разводили также и третий европ. вид — клубнику (Fr. elatior v. Fr. moschata), растущий в Средней Европе на мокрых лугах и отличающийся мускусным запахом. В настоящее время из европейских видов культивируются только некоторые сорта месячной З., главное же место заняли искусственно полученные породы американских видов, отличающиеся крупными размерами ягод. Сортов этих очень много, и каждый год появляются новые, старые же часто исчезают с рынка, хотя они, может быть, ни в чем не уступают новым. Наиболее сортов вывели англичане, но с ними, начиная с половины нынешнего столетия, с успехом соперничают французы. При выведении помесей различные виды так перемешались друг с другом, что теперь даже садовая клубника и садовая З. стали почти синонимами и нужен особый научный труд, чтобы расклассифицировать многочисленные рыночные сорта и привести каждый из них к одному из первобытных родичей. Наиболее выдаются в этом отношении исследования Элизы Вильморен. В настоящее время лучшими из рыночных сортов можно считать следующие: а) из месячных З.: Alexander, самый крупный из белых сортов; Belle de Mont rouge, темно-красная, крупная, очень плодородная; Deutscher Schütz, ароматическая, темно-красная, самая темная из месячных, очень плодородная; Double perpetuelle — блестящего красного цвета, весьма крупная, очень вкусная и необычайно плодородная; Gallande, розовая, сладкая и очень сочная; Non plus ultra, беловато-розовая, сочная, виннокислая; Perpetuelle d'Argenteuil, очень вкусная и плодородная; Perpetuelle de St. Gilles perfectionnée, грушевидная, очень крупная, вишневого цвета и весьма нежного вкуса, чрезвычайно плодородный сорт; Triomphe de Boskoop, старый сорт, очень распространенный в Голландии; б) из мускатных: Belle Bordelaise, невзрачный, но очень плодородный и вообще перворазрядный сорт; Bijou des fraises, Black Hautbois, ягода маслянистая, очень сладкая и пряная, самая ранняя и самая красивая из мускатных; Zarge plat Hautbois, светлая, очень вкусная и плодородная; Prolific Hautbois, маслянисто-белая, крупная, коническая ягода, очень вкусная, и Royal Hautbois, выведенная в Англии из семян Belle Bordelaise и превосходящая ее во многом; в) из американского вида (Fr. virginiana): багряная З. (Ecarlate, Scarlet Strawberry), очень ранние и весьма плодородные сорта: Croesus, дающий до 114 ягод с одного растения; May Queen, самая ранняя из всех З., не исключая и месячных; г) южно-американский или чилийский вид (Fragaria chilaensis) служит прародителем многих превосходных сортов, очень крупноплодных и сильноароматических; к сожалению, они плохо мирятся с суровым климатом и требуют значительного ухода. Из относящихся сюда помесей особенно замечательна: Charybdis, ягода очень крупная, темно-красная, ароматичная, с плотным, но тающим мясом; годна для далекой перевозки. Comet еще крупнее, блестящего темного оранжево-красного цвета, мясо сочное, тающее и очень ароматичное; Dr. Wilhelm Neubert, особенно годная для перевозки благодаря твердости мяса, которое в то же время очень сладко и отличается пикантным вкусом. Однако наибольшее распространение имеют в настоящее время так наз. ананасные сорта, происходящие от американских видов Fr. grandiflora, Fr. ananasia и Fr. carolinensis. Их можно подразделить по времени поспевания на 5 групп: д) очень ранние: la Reine Marie Hortense, чрезвычайно плодородный сорт, Marguerite, самый популярный из всех, Président Thiers, Teutonia; е) ранние: Deutsche Kronprinzessin, оригинальная грушевидная ягода; Deutscher Held, замечательный по редкому плодородию; Roseberry maxima (выведенный в 1868 г. в Петербурге садовником Нувелем и распространенный Ремпеном) превосходный, крайне выносливый, сорт ягода красная, с полою середкою, сладкая, вкусная и пряная; Sharpless, очень крупный, плодородный и вкусный сорт; White Pineapple, белая ягода ананасного вкуса; Weisse Dame, ягода средней величины, но очень красивая, вкусом напоминающая абрикос и удивительно плодородная; ж) средние: Alexander von Humboldt, блестящая темно-красная, даже черноватая ягода, очень вкусная; Alice Nicholson, некрупная желтоватая ягода, высоко ценимая за нежный вкус и удивительный аромат; Bijou, тоже превосходный и выносливый сорт, но дающий мало усов; Borussia, очень крупная оранжево-красная ягода гребенчатой формы и тончайшего вкуса; Fforlo, крупный сорт, ценимый за чрезвычайное плодородие; Garteninspector Hooff, великолепный, крупный, сочный и пикантно-ароматичный, притом очень плодородный; Gräfin Festetits Schaffgotsch, чрезвычайно плодородный сорт с крупным, сердцевидным, сладким, сочным и выносящим перевозку плодом; Her Majesty, огромная ягода, очень сладкая и сильно пряная; куст растет сильно и очень вынослив; Hofgarten-Direktor Jühlke, очень ценный и весьма оригинальный сорт, плоды которого вкусом сильно напоминают банан; James Carter, красивейший сорт; Justizrat Steinberger, очень выносливый и чрезвычайно плодородный сорт, очень пригодный для обширных культур; König Albert von Sachsen, знаменитейший сорт; ягода громаднейшая, оранжево-вишневого цвета, очень вкусная; плодородие чрезвычайное, так как многие усы дают уже в первое лето цветовые побеги и приносят плоды; La Constante, названная так за достоинство ее превосходных качеств; Perfection, крупная темно-красная ягода, сочная, сладкая и пряная; Professeur Pynaert, очень крупноплодный сорт; Schwarzer Prinz, крупная, почти черная ягода; Sir Joseph Paxton, первоклассный сорт; Triomphe de Paris, крупная и очень красивая, совершенно круглая ярко-розовая ягода превосходного вкуса и, наконец, общеизвестная и в Петербурге много разводимая Victoria; з) поздние: Bavaria, высоких качеств, столовый сорт, очень плодородный; Ceres, темно-красная, сочная и ароматическая ягода; Constantin Tretiakoff, багряно-красная; Director Führer, очень крупная, гребенчатая, беловато-розовая; Duc de Magento, крупная, округлая ягода светло-киноварного цвета, со сладким, очень пряным и вкусным мясом; Empress Eugenia, очень крупная ягода, достигающая 4 вершк. в окружности и 20 золотн. весом; Graf Bismarck, огромная ягода, отличающаяся дынным вкусом; Lord Napier, продолговатая ягода, сочная, ароматическая и чрезвычайно сладкая; Marie, чрезвычайно вкусный и очень плодородный сорт; Napoleon III, чрезвычайно плодородный; Niniche, ягода тающая, очень ароматичная и плотная, а потому выдерживающая перевозку; Pêche de juin, вкусом сильно напоминающая персик, и, наконец, знаменитый Wanderful, крупная, продолговатая ягода красного цвета, сладкая, слегка красноватая и очень пряная; плодородие очень большое; и) очень поздние: Godefroy, великолепная крупная темно-красная ягода, чрезвычайно сочная и обладающая вполне своеобразным кисловато-сладким вкусом; куст очень плодороден; лучший из поздних сортов, и Victor Hage — сорт, отличающийся плодородием.

Разводится З. в садах, на полях и под стеклом. Последний вид культуры служит для ранней выгонки и применяется в больших городах. В Петербурге эта отрасль садоводства довольно распространена, причем иногда получается З. гораздо раньше, чем в Зап. Европе, посредством задержки роста выведенного прошлым летом куста, поставленного для этой цели на лед, прием, которому трудно подражать в странах с теплыми зимами. Но тепличная и парниковая культура в общем имеют гораздо меньшее экономическое значение, чем культура на открытом воздухе, распространенная повсюду, притом нередко в огромных размерах. З. — народный фрукт; она потребляется одинаково богатыми и бедными. В Северной Америке лет 15 тому назад оценивали производство З. в 10 млн. рублей. В окрестностях Норфолька, в штате Виргиния, сбором ягод бывает занято в полях до 10000 рабочих. Лондон и другие большие города Англии получают З. из графства Кент, где отдельные лица засаживают З. по 125 д. В России культура эта не достигла еще надлежащего развития, однако и у нас, не говоря уже о селе Федоровском и друг. окрестностях Петербурга, даже крестьяне разводят местами клубнику на полях, напр. под Нижним и около Ковно. Доходность плантаций З. очень значительна; десятина ее может доставить 7800 гарнцев стоимостью 1950 р., или дать чистого дохода 1250 р. [На подмосковных крестьянских огородах получается в первом году после посадки садовой клубники 150-200 пд. с десятины, во втором — 100 пд. и в третьем — 50 пд. "Виктория" же (в Моск. губ ) с гряды в 45 кв. арш. дает около 1 1/2 пд. — В. С.] З. едят в сыром виде и приготовляют из нее варенье, сок (морс), желе, мармелады, ликеры и даже очень хорошее вино.

А. Рудзкий.

З. размножается преимущественно усами — нитевидными побегами корневищ, покрытыми почками, отводя их для удобства пересадки на гряде; но часть крупноплодных сортов дает немного усов и потому по необходимости разводится также и делением старых кустов — от корневищ, а некоторые сорта месячной З., не имеющие усов, — исключительно семенами; последний способ — единственный для вывода новых сортов. Наиболее пригодная почва — суглинистая или супесчаная черноземная, умеренно влажная, так как на сырой почве З. вымерзает зимою, летом же хотя и требует, в особенности клубника, достаточно влаги, но этого можно достигнуть устройством невысоких гряд шириною 1 3/4 — 2 арш. и покрытием летом, еще с осени, поверхности почвы между рядами З. на грядах — около 8-12 врш. шириною — мхом или листьями; полезно также посадить через гряду ряд малины или смородины, а в крайних случаях поливать. При устройстве гряд необходимо первоначально дать обильное удобрение на глубине 4-6 врш., через два же года — поверхностное, но по истечении 3-4 лет следует непременно переменить гряды. Хотя различие в местоположении не имеет особенного значения, но на защищенном южн. склоне плоды созревают раньше, что выгодно в денежном отношении, на полутенистом же месте несколько позже, хотя менее страдают от мороза и летнего зноя. Лучшее время для посадки З. и клубники — ранняя весна, хотя можно садить от конца июля до половины августа. На десятину высаживают обыкновенной клубники до 400000 кустов, но заграничных сортов не более 100000. Уход состоит в поливке простой и удобрительной, разрыхлении почвы между рядами, что соединено бывает с уничтожением сорных трав, удалении излишних усов и сохранении ягод в чистоте, для чего ко времени созревания их настилается между рядами тонкий слой мха, отбросов дубла, или соломенной резки. Враги З. — личинки майского жука, в особенности на песчаной почве, мыши, повреждающие корневища, а равно галки, грачи, дрозды, скворцы и в тенистых местах слизняки, портящие ягоды; для защиты от птиц устраивают пугала, а слизняков ловят под дощечками или капустными листами, расположенными между рядами, где они прячутся днем. Сбор ягод производится по утрам, после обсыхания росы, а в дождливое время — дождя, причем лучшие "десертные" ягоды срываются со стебельками и укладываются в корзинки слоями не более 3-4, с перекладкою между последними листьев клена или других, но мелкие ягоды, для варенья, собираются без стебельков. Одна работница в течение 15 час. может собрать крупных ягод — урожая первого года — более пуда, мелких же (третьего урожая) — не более 1/2 пуда.

В. С.

Источник: Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. земляника — орф. земляника, -и Орфографический словарь Лопатина
  2. земляника — • Душистая (В. Каменский). • Пахучая (Брюсов). Словарь литературных эпитетов
  3. земляника — См. земля Толковый словарь Даля
  4. земляника — земляни́ка от земля́, потому что спелые ягоды земляники часто почти лежат на земле (Бётлинк, IF 7, 272). Аналогично нем. Еrdbееrе, польск. poziomka и т. д. •• [См. еще Гринкова, "Слав. филология", 3, 1958, стр. 102 и сл. – Т.] Этимологический словарь Макса Фасмера
  5. земляника — -и, ж. 1. Травянистое растение сем. розоцветных, с белыми цветками, дающее душистые плоды розовато-красного цвета. Земляника пускала по ним [пням] свои розовые усики. Тургенев, Касьян с Красивой Мечи. 2. собир. Малый академический словарь
  6. ЗЕМЛЯНИКА — ЗЕМЛЯНИКА — род многолетних травянистых растений семейства розоцветных. Ок. 50 видов. Выращивают в основном землянику садовую, редко клубнику. Ягоды съедобны, содержат сахара, органические кислоты, витамин С. Урожайность 60-100 ц и более с 1 га. Большой энциклопедический словарь
  7. земляника — ЗЕМЛЯНИКА -и; ж. Многолетнее травянистое растение сем. розоцветных, с белыми цветами, дающее душистые плоды розовато-красного цвета. З. пускает усики. Лесная з. Садовая з. Урожайный сорт земляники. // собир. Ягоды этого растения. Толковый словарь Кузнецова
  8. Земляника — (Fragaria) род многолетних травянистых растений семейства розоцветных. Известно около 50 видов (по др. данным, 20—35) в Европе, Азии и Америке. В СССР 6 дикорастущих видов: З. лесная (F. vesca) с ярко-красными плодами, З. зелёная, или полуница (F. Большая советская энциклопедия
  9. земляника — Земл/ян/и́к/а. Морфемно-орфографический словарь
  10. земляника — Созрев, эти ягоды почти ложатся на землю, за что и получили свое название. Образовано это слово суффиксальным способом на базе словосочетания земляная ягеда. Любопытно, что в немецком языке тоже находим Erdbeere, в буквальном переводе означающее "земляная ягода". Этимологический словарь Крылова
  11. ЗЕМЛЯНИКА — Фамилии образованы от одного из «ягодных» прозвищ — Земляника. (Э) Словарь русских фамилий
  12. земляника — земляника ж. 1. Травянистое растение семейства розоцветных с белыми цветками, дающее душистые кисло-сладкие ягоды розовато-красного цвета. 2. Ягоды такого растения. Толковый словарь Ефремовой
  13. земляника — ЗЕМЛЯН’ИКА, земляники, мн. нет, ·жен. Травянистое растение из семейства розоцветных. | Душистые сладкие ягоды этого растения. Собирать землянику в лесу. Варенье из земляники. Толковый словарь Ушакова
  14. земляника — ЗЕМЛЯНИКА, и, ж. Многолетнее травянистое растение сем. розоцветных, дающее сладкие ягоды красного цвета, а также его ягоды. Лесная з. Садовая з. | прил. земляничный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  15. земляника — (Fragaria), род многолетних травянистых растений сем. розовых. Растения одно- и двудомные, цветки обое- и однополые. Ок. 50 видов, в Евразии и Америке, в СССР — 7. Широко распространены 3. лесная (F. vesca) и 3. зелёная, или полуница (F. viridis). Биологический энциклопедический словарь
  16. земляника — Искон. Суф. производное от земляная (ягода), ср. одноструктурные костяника, голубика, черника и т. д. Растение получило название по ягодам, которые нередко почти лежат на земле. Ср. нем. Erdbeere «земляника» (Erd «земля», Beere «ягода»), эст. maasikas — тж. (maa «земля») и т. п. Этимологический словарь Шанского
  17. земляника — ЗЕМЛЯНИКА (Pragma), род многолетних травянистых р-ний сем. розовых, ягодная культура. Ок. 50 видов, в Евразии и Америке; в СССР — 7. Широко распространены 3. лесная (F. vesca) и 3. зелёная, или полуница (F. viridis). В Европе встречается клубника, или... Сельскохозяйственный словарь
  18. земляника — земляника , -и Орфографический словарь. Одно Н или два?
  19. земляника — Русская национальная, самая почитаемая лесная ягода. Была основой для приготовления варенья и левишников — особой сухой пастилы (приготавливалась только в Костроме и ее окрестностях). Кулинарный словарь