Амилодекстрин

Продукт, полученный Негели при весьма продолжительном (несколько месяцев) действии слабой соляной кислоты на крахмал. Он образуется также действием воды на растворимый крахмал. А. растворим в теплой воде; при вымораживании его водных растворов получается в сферокристаллах. Йод дает с А. бурое окрашивание. Остальные свойства подобны другим видам декстрина (см.). Криоскопическое определение молекулярного веса А. приводит к формуле: 14С6Н10О5 + Н2О. Удельное вращение — (α)j = 206.

П. Г.

Источник: Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Амилодекстрин — Начальный продукт гидролитического расщепления крахмала; разновидность декстринов (См. Декстрины), окрашивающаяся йодом в синий или фиолетовый цвет. Большая советская энциклопедия
  2. амилодекстрин — Начальный продукт гидролиза крахмала. Микробиология. Словарь терминов
  3. амилодекстрин — орф. амилодекстрин, -а Орфографический словарь Лопатина