Выдержка
Термин, обозначающий созревание вина. Процесс старения вина, выдерживания его в бутылке или бочке, обычно на винодельне. Приобретя вино, покупатель может выдерживать его дальше, хотя такую выдержку чаще называют хранением.
Всё о вине. Энциклопедический словарь