аминокислоты
АМИНОКИСЛОТЫ, органические (карбоновые) кислоты, содержащие наряду с карбоксильной группой (СООН) одну или неск. аминогрупп (NH2); осн. структурная часть молекулы белков. В зависимости от положения аминогруппы в углеродной цепи относительно карбоксильной группы различают α-, β-,γ-i. и т. д. Важнейшие А., входящие в состав белков, имеют общую формулу RCH(NH2) СООН и являются №№-А. К А. относятся и иминокислоты, содержащие иминогруппу NH. По характеру строения углеводородного радикала (R) и наличию функциональных (NH2 и СООН) групп А., обычно встречающиеся в белках, могут быть классифицированы следующим образом (см. табл.).
Классификация аминокислот.
Аминокислоты.
Формула.
Алифатические аминокислоты.
Моноаминомонокарбоновые кислоты.
Глицин.
H2 NCH2COOH.
Аланин.
CH3CH(NH2)COOH.
Валин.
(СН3)2СНСН (NH2)COOH.
Лейцин.
(СНз)2СНСH2СНX(NH2)СООН.
Изолейццин.
CH3CH2CH(CH3)CHX(NH2) СООН.
Метионин.
CH2(SCH3)CH2CHX(NH2)COOH.
Серии.
CH2(OH)CH(NH2)COOH.
Треонин.
CH3CH(OH)CH(NH2)COOH.
Цистеин.
CH2(SH)CH(NH2)COOH.
Цистин.
S2[CH2CH(NH2)COOH]2.
Моноаминодикарбоновые кислоты.
Аспарагиновая.
HOOCCH2CH(NH2)COOH.
Глутаминовая.
HOOC(CH2)2CH(NH2)COOH.
Диаминомонокарбоновые кислоты.
Аргинин.
H2NC(=NH)N H(CH2)3CHX Х(NH2)COOH.
Лизин.
H2NCH2(CH2)3CH(NH2)xCOOH.
Циклические аминокислоты.
Гомоциклические кислоты.
Фенилаланин.
C6H5CH2CH(NH2)COOH.
Тирозин.
n-HOC6H4CH2CHX(NH2)COOH.
Кроме упомянутых, в организме содержатся и др.
А. (орнитин и цитруллин,оксилизин). В природе встречаются также β-А. (напр., β-аланин),γ-А. (напр., γ-аминомасляная кислота). Все А., входящие в состав белков, принадлежат к L-ряду. А. — бесцветные кристаллич. вещества, плавящиеся при сравнительно высоких температураx с разложением, являются амфотерными электролитами (образуют соли как с кислотами, так и с основаниями), обладают некоторыми свойствами, характерными как для органич. кислот, так и для оснований (аминов).А. в организме играют главную роль в белковом обмене, обеспечивают синтез белков (в т. ч. ферментов), нуклеиновых кислот, мн. коферментов, гормонов и др. биологически активных соединений. Большая часть А. может быть синтезирована в организме животных (заменимые А.). Такие же А., как валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин, синтезироваться в организме животных не могут и должны доставляться с кормом (незаменимые А.). К незаменимым А. относят также аргинин и гистидин, а для цыплят, кроме того, глицин. Для обеспечения нормального роста и развития, высокой продуктивности с.-х. животных кормовые рационы должны быть сбалансированы по содержанию А. в соответствии с потребностью в них.
• см. также аминокислотное питание, обмен веществ и энергии
Лит.: Шманенков Н. А., Аминокислоты в кормлении животных, М., 1970; Дэвени Т., Гергей Я., Аминокислоты, пептиды и белки, пер. с англ., М., 1976.
Ветеринарный энциклопедический словарь