затуран затура́н "похлебка из муки", колымск. (Богораз). Темное слово. Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
Значения в других словарях затуран — См. затуривать Толковый словарь Даля Затуран — 1) в Калужской губ.: мука, поджаренная на масле, сале. 2) В Сибири: кирпичный чай в виде похлебки, с молоком, маслом, солью и с поджаренною на масле мукою. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона