эскариоль —
Применяемое в поварской практике и в западноевропейских меню название для обозначения эндивия (см.). (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) ***
Кулинарный словарь
эскариоль —
ЭСКАРИОЛЬ ? кулин. Применяемое в поварской практике и взападноевропейских меню названии для обозначения эндивия. Похлебкин Сл.
Словарь галлицизмов русского языка