эскариоль

Применяемое в поварской практике и в западноевропейских меню название для обозначения эндивия (см.).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Значения в других словарях

1. эскариоль — ЭСКАРИОЛЬ ? кулин. Применяемое в поварской практике и взападноевропейских меню названии для обозначения эндивия. Похлебкин Сл.  Словарь галлицизмов русского языка