виноделие —
-я, ср. Изготовление вина из винограда и других ягод и плодов путем спиртового брожения.
Малый академический словарь
Виноделие —
Приготовление вина из винограда путём спиртового брожения (см. Вино виноградное). В. делится на первичное — переработка винограда, приготовление виноматериалов, и вторичное — обработка и выдержка виноматериалов с целью придания им характерного вкуса...
Большая советская энциклопедия
виноделие —
виноделие ср. Изготовление вина из винограда и других ягод и плодов путём спиртового брожения.
Толковый словарь Ефремовой
ВИНОДЕЛИЕ —
ВИНОДЕЛИЕ — технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек) — получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги...
Большой энциклопедический словарь
Виноделие —
Словом "виноделие" выражают совокупность всех приемов, которым подвергают виноград для получения из него вина. Работа винодела начинается со сбора винограда, наступающего в тот момент, когда виноград достиг полной зрелости, т.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона