эскарготьерка —
(фр. escargotiere от escargot — улитка). Специальная сковорода-жаровня с 12 или 24 углублениями в дне, приспособленная для приготовления и сервировки улиток. В эскарготьерках подают улиток на стол. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) ***
Кулинарный словарь
эскарготьерка —
ЭСКАРГОТЬЕРКА и, ж. escargotière < escargot улитка. кулин. Специальная сковорода-жаровня с 12 или 24 углублениями в дне, приспособленная для приготовления и сервировки улиток. В эскарготьерках подают улиток на стол. Похлебкин Сл.
Словарь галлицизмов русского языка