эскарготьерка

(фр. escargotiere от escargot — улитка). Специальная сковорода-жаровня с 12 или 24 углублениями в дне, приспособленная для приготовления и сервировки улиток. В эскарготьерках подают улиток на стол.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Значения в других словарях

1. эскарготьерка — орф. эскарготьерка, -и, р. мн. -рок (сковорода)  Орфографический словарь Лопатина
2. эскарготьерка — ЭСКАРГОТЬЕРКА и, ж. escargotière < escargot улитка. кулин. Специальная сковорода-жаровня с 12 или 24 углублениями в дне, приспособленная для приготовления и сервировки улиток. В эскарготьерках подают улиток на стол. Похлебкин Сл.  Словарь галлицизмов русского языка