Значения в других словарях
-
уксус —
-а (-у), м. Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой водный раствор уксусной кислоты (употребляется в пищу как острая приправа, для консервирования и маринования).
Малый академический словарь
-
уксус —
(или уксусная кислота). Продукт естественного скисания виноградных сухих вин или искусственно изготовляемый путем сбраживания спиртов и углеводов. Уксус — широко применяемая в кулинарном деле приправа, но ею следует пользоваться очень осторожно.
Кулинарный словарь
-
Уксус —
Столовый уксус, водный раствор (3—15%) пищевой уксусной кислоты (См. Уксусная кислота); в промышленности готовят разбавлением водой уксусной эссенции (См. Уксусная эссенция); применяется для приготовления приправ, маринадов, консервов (см. Консервирование).
Большая советская энциклопедия
-
уксус —
У́ксус/.
Морфемно-орфографический словарь
-
уксус —
Древнерусское – уксусъ. Греческое – «уксус». Впервые слово появилось в русской грамоте, датированной 1136 г., в дальнейшем – в «Домострое».
Этимологический словарь Семёнова
-
Уксус —
У. — пищевой продукт, получаемый из содержащих алкоголь жидкостей путем брожения или разведения водой концентрированной уксусной кислоты. То, что в Библии названо...
Библейская энциклопедия Брокгауза
-
уксус —
Лак
Словарь воровского жаргона
-
Уксус —
(Прит 10:26). У евреев, как кажется, было два вида уксуса, — один они употребляли как обыкновенное питье и, вероятно, он был ничто иное, как слабое красное вино (Чис 6:3), а другой состоял из известной кислоты, разбавленной водою.
Библейская энциклопедия архим. Никифора
-
уксус —
’уксус — так названа некая разновидность вина (Чис.6:3 ; Руф.2:14), кислого на вкус (Прит.10:26 ; Прит.25:20). Это же вино, служившее, по-видимому, прохладительным напитком у римских воинов (Иоан.19:29), дали страдающему Иисусу (Мат.27:48).
Библейский словарь Вихлянцева
-
уксус —
Др.-рус. Заимств. из греч. яз., где oxos «винный уксус» < «кислый напиток», производного от oxys «терпкий, кислый».
Этимологический словарь Шанского
-
уксус —
• Жгучий (Брюсов).
Словарь литературных эпитетов
-
уксус —
УКСУС -а (-у); м. Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой водный раствор уксусной кислоты (употребляется в пищу как острая приправа, для консервирования и маринования). Крепкий у. Полить салат уксусом. Заправить уксусом. Запах уксуса. Кислый, как у. ◁ Уксусный (см.).
Толковый словарь Кузнецова
-
уксус —
УКСУС м. греч. винный или пивной квас, кислое, квашенное вино; виноградный уксус, сырка астрах. Уксусная кислота, чистая винная окись, которая и придает уксусу вкус и запах его. — боченок в котором держат уксус.
Толковый словарь Даля
-
уксус —
УКСУС, а (у), м. Водный раствор уксусной кислоты жидкость с резким кислым вкусом, употр. как острая приправа к пище, для консервирования продуктов. | прил. уксусный, ая, ое. Уксусная эссенция.
Толковый словарь Ожегова
-
уксус —
’УКСУС, уксуса, мн. нет, ·муж. (·греч. oxos). Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой раствор уксусной кислоты (см. уксусный), употр. в пищу, как острая приправа, и при консервировании продуктов, а также в технике, парфюмерии. Винный уксус.
Толковый словарь Ушакова
-
уксус —
Заимствовано древнерусским языком из греческого, где находим oxos – "уксус". К той же основе восходят русское кислота, английское acid, испанское acido.
Этимологический словарь Крылова
-
УКСУС —
УКСУС (столовый уксус) — водный раствор (3-15%-ный) пищевой уксусной кислоты. Применяют в изготовлении приправ, маринадов, консервов.
Большой энциклопедический словарь
-
уксус —
уксус м. Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собою водный раствор уксусной кислоты и употребляемая в пищу в качестве приправы, для маринадов и т.п.
Толковый словарь Ефремовой
-
уксус —
у́ксус диал. су́ксус, воронежск. (Даль), из выражения с у́ксусом; др.-русск. уксусъ, впервые в грам. 1136 г. (см. Срезн. III, 1193), также в Домостр. К. 47 и сл., у Котошихина 167 и др. Из греч. ὄξος – то же; см. Соболевский, Лекции 39; Мi. ЕW 371; Фасмер, Гр.-сл. эт. 208.
Этимологический словарь Макса Фасмера
-
Уксус —
(техн.). — Главнейшими составными частями У. являются уксусная кисл. и вода; кроме того, в нем находятся в небольшом количестве различные ароматические вещества, сообщающие ему известный запах и вкус. Для производства...
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона