пожарские котлеты — Орфографический словарь Лопатина

Пожарские котлеты — Котлеты из рубленного куриного мяса с добавлением хлеба; названы по имени Д. Е. Пожарской. Дарья Евдокимовна Пожарская — жена хозяина трактира «Пожарский» в Торжке. Судьба эпонимов. Словарь-справочник
пожарские котлеты — Ср. На дороге отобедай У Пожарского в Торжке: Жареных котлет отведай... А.С. Пушкин. Письмо Соболевскому. Пожарские котлеты славились во времена путешествий в мальпочтах между Петербургом и Москвой — с остановкою в Торжке. Фразеологический словарь Михельсона