Значения в других словарях
-
Пастеризация —
Однократное нагревание жидкостей или пищевых продуктов обычно до 60—70 °С в течение 15—30 мин. При этом неспороносные бактерии погибают, но полной стерилизации (См. Стерилизация) не происходит, так как споры бактерий такое нагревание выдерживают.
Большая советская энциклопедия
-
пастеризация —
Способ уничтожения вегетативных форм микроорганизмов в жидких средах, пищевых продуктах путем однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100 °C. Обычный режим пастеризации–60—70 °C в течение 15–30 мин.
Микробиология. Словарь терминов
-
пастеризация —
-и, ж. Нагревание пищевых продуктов до температуры 60—70°, при которой погибают вредные микроорганизмы, но сохраняются вкусовые качества продуктов, витамины и т. д. Пастеризация молока. Пастеризация консервов. [По имени французского бактериолога Луи Пастера, впервые применившего этот способ]
Малый академический словарь
-
пастеризация —
Пастер/из/а́ци/я [й/а].
Морфемно-орфографический словарь
-
пастеризация —
ПАСТЕРИЗАЦИЯ (от имени франц. учёного Л. Пастера, L. Pasteur), обезвреживание органич. жидкостей путём их нагревания до температуры ниже 100°C (чаще 60—70°С), когда гибнут лишь вегетативные формы микробов.
Ветеринарный энциклопедический словарь
-
пастеризация —
ПАСТЕРИЗАЦИЯ и, ж. pastérisation f. Стерилизация вина по способу Пастера для предохранеия его от порчи, а также для улучшения его качества. Чудинов 1902. || расш. Уничтожение микроорганизмов в жидкостях посредством нагревания не свыше 100º.
Словарь галлицизмов русского языка
-
Пастеризация —
Способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием до температуры ниже 100 °C (обычно 60–70 °C) с различной выдержкой (чаще 15–30 мин). Предложена Л. Пастером.
Судьба эпонимов. Словарь-справочник
-
пастеризация —
Пастеризация — частичная стерилизация нагреванием до 60 — 80°C для уничтожения вегетативных форм микроорганизмов.
Толковый словарь по почвоведению
-
пастеризация —
ПАСТЕРИЗАЦИЯ, способ уничтожения микроорганизмов в жидкостях и пищ. продуктах однократным нагреванием до темп-ры ниже 100°C (чаще 60 — 70°C) с разл. выдержкой. При этом погибают неспороносные бактерии, споры бактерий выдерживают...
Сельскохозяйственный словарь
-
Пастеризация —
(L. Pasteur) метод обеззараживания органических жидкостей (жидких пищевых продуктов, питательных сред и др.) путем уничтожения вегетативных форм микроорганизмов нагреванием до температуры ниже 100°.
Медицинская энциклопедия
-
ПАСТЕРИЗАЦИЯ —
ПАСТЕРИЗАЦИЯ, контролируемая тепловая обработка продуктов, предназначенная для уничтожения бактерий и других микроорганизмов, предложенная Луи Пастером в 1860-х гг..
Научно-технический словарь
-
пастеризация —
Метод уничтожения микроорганизмов в жидкостях и пищевых продуктах нагреванием до температуры 70—75 °С в течение 15—30 мин. Предложена Л. Пастером. Используется при изготовлении вина, пива, сыра и др.
Биология. Современная энциклопедия
-
пастеризация —
ПАСТЕРИЗАЦИЯ [тэ], -и; ж. Метод обеззараживания и консервирования жидких пищевых продуктов нагреванием до температуры, чуть меньшей, чем температура кипения, при которой погибают бактерии, но сохраняются витамины. П. молока, консервов.
Толковый словарь Кузнецова
-
пастеризация —
[< соб.; см. пастеровский] – нагревание органических жидкостей (например, молока или консервов в закупоренных банках) в целях их обезвреживания до температуры, при которой гибнут микроорганизмы, но сохраняются витамины, вкусовые и др. полезные свойства жидкостей.
Большой словарь иностранных слов
-
пастеризация —
ПАСТЕРИЗ’АЦИЯ [тэ], пастеризации, мн. нет, ·жен. (спец.). Предохранение жидкостей от развития в них вредных микроорганизмов нагреванием. (От имени ·франц. бактериолога 19 ·в. Пастера, впервые применившего этот способ.)
Толковый словарь Ушакова
-
пастеризация —
Этот процесс обеззараживания пищевых продуктов носит имя французского ученого Пастера, одного из основоположников микробиологии.
Этимологический словарь Крылова
-
ПАСТЕРИЗАЦИЯ —
ПАСТЕРИЗАЦИЯ — способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием до температуры ниже 100 °С (обычно 60-70 °С) с различной выдержкой (чаще 15-30 мин). Предложена Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др. См. Тиндализация, Стерилизация.
Большой энциклопедический словарь
-
пастеризация —
пастеризация ж. Уничтожение микроорганизмов в жидкостях посредством длительного нагревания не выше 100 градусов.
Толковый словарь Ефремовой