упек

УПЁК -а; м. Спец.

1. к Упечь — упекать (1 зн.); выпечка. Хлеб ночного упёка.

2. Уменьшение в весе выпеченного хлеба по сравнению с весом теста, посаженного в печь. Процент упёка хлеба.

Значения в других словарях

1. упек — УПЁК, упёка, упёку, мн. нет, ·муж. (спец.). 1. Качество выпечки. В хлебе упёк хорош. 2. Убыль в размере в результате печения (о тесте). II. УПЁК, упёкся, упекла, упеклась. прош. вр. от упечь, упечься.  Толковый словарь Ушакова
2. упек — упёк I м. разг. 1. Процесс действия по гл. упекать I || Результат такого действия. 2. Качество выпечки; упекание I 2. II м. 1. Процесс действия по гл. упекать II || Результат такого действия. 2. Разница между весом теста, посаженного в печь, и весом выпеченного хлеба; упекание II 2.  Толковый словарь Ефремовой