СТЕРЛЯЖИНА -ы; ж.Устар. Мясо стерляди. Отварная с.
Большой толковый словарь русского языка Кузнецова
Значения в других словарях
стерляжина —
-ы, ж. Мясо стерляди как пища. Была и уха и рыба отдельно: жареная и отварная — осетрина, стерляжина. И. Новиков, Сын тысяцкого.
Малый академический словарь