катык —
Кислое молоко, заквашенное культурой болгарской палочки. В отличие от простокваши (сырокваши) заквашивается после кипячения и последующего остуживания до 30-24 °C, но не ниже, катыком предыдущего дня изготовления в количестве 100-150 г на литр молока.
Кулинарный словарь
катык —
Гатык, квашеное молоко у народов Средней и Передней Азии.
Этнографический словарь
КАТЫК —
КАТЫК — название г. Шахтерск на Украине (Донецкая обл.) до 1953.
Большой энциклопедический словарь